Зразы с сыром

• Фарш куриный - 200 г,
• Фарш свиной - 350 г,
• Сыр моцарелла - 10 шариков,
• Репчатый лук - 1 головка,
• Сырое яйцо - 1 шт.,
• Морковь - 1 шт.,
• Манная крупа - 20 г,
• Соль, перец черный молотый.
• Масло растительное для жарки.

Для украшения:

• Зеленый горошек,
• Оливки,
• Помидор.

Готовый прокрученный фарш (200 г куриного и 350 г свиного) смешаем в миске, подсолим и поперчим. Почистим и помоем морковь и лук. Натрем овощи на крупной терке и добавим к фаршу. За счет тертого лука фарш становится сочным.

Вобьем яйцо, насыплем манную крупу и все тщательно перемешаем руками. Отставим в сторону, чтобы манка набухла. Когда манная крупа пропитается луковым соком и набухнет, смешанный фарш немного отобьем об миску или стол, чтобы он стал пышным.

Из приготовленного фарша лепим котлетки - зразы. Берем ложкой порцию фарша, скатываем руками шарик, затем шарик превращаем в лепешку, а в серединку лепешки кладем шарик сыра моцарелла и защипываем котлетку. Из всего фарша получается десять котлет с начинкой.

Мясные зразы с сыром обжариваем на сковороде в масле без панировки. Жареные зразы с начинкой из сыра выкладываем в форму и ставим в разогретую духовку минут на 10, и доводим до готовности. Подаем зразы из духовки с овощами или с любым гарниром.

За рецепт благодарим Галину Котяхову (фото автора).

Мясные зразы с грибами под сырным соусом

Вам потребуется:

• домашний фарш (мясной) - около 750 грамм,
• 1 картофелина,
• соль,
• 1 яйцо,
• перец черный,
• масло растительное.

Для начинки в зразы:

• 2 репчатые луковицы (средние),
• любые грибы (на выбор) - 450 грамм.

Для соуса:

• твердый сыр - примерно 125 грамм,
• 2 зубчика чеснока,
• сметана - 80 грамм.

Приготовление:

Картофелину очистить, измельчить на мелкой терке, жидкость отжать. В глубокой чашке смешать домашний фарш, натертый картофель и сырое яйцо. По вкусу массу присолить, немного поперчить и тщательно вымешать.

Теперь необходимо приготовить начинку для котлет. Для этого грибы с луком произвольно измельчить и обжарить на масле в сковороде до готовности (сначала пассировать лук, затем в него добавить грибы).

Далее из мясного фарша сформовать лепешки, в середину которых положить обжаренный лук с грибами. Края лепешек аккуратно соединить и придать желаемую форму зразам.

Подготовленные изделия из фарша поджарить на масле до золотистости со всех сторон. После чего полу готовые румяные зразы переложить на противень, а лучше в форму для запекания, и полить соусом из сметаны, тертого сыра и чеснока.

Запекать мясные зразы под сыром в духовке до приятной румяности.

Приятного вам аппетита и хороших рецептов!

-- Как приготовить зразы в мультиварке -- >>strong>