Вареники с вишней

Порций:   Время приготовления: 1 час 15. 05. 2015 г.

Вареники с вишнями ассоциируются со счастливым детством, жарким, богатым фруктами и ягодами летом. Внутри них обязательно должен быть вкусный кисловато сладкий сок, который пачкает все на свете, но это никого не останавливает.
Не обязательно ждать сезона, когда вишневые сады наклонят веточки под весом аппетитных спелых вишен, вареники вполне можно лепить с замороженными ягодами в любое время года. Блюдо с ними также получается очень вкусным!

Во время поста хозяюшки готовят тесто для вареников без яиц. Кому-то больше нравится делать их на воде, а кому-то на кефире, потому что получаются более пушистыми. Приготовленные на пару немного по структуре отличаются от тех, что отварены в воде.

Если хотите приятно удивить домочадцев, попробуйте сделать миниатюрные вареники с одной вишенкой в очень тонком тесте. Хотя, какой бы из вариантов вы не выбрали, блюдо получится отменным!

Первый вариант теста в рецепте - для замешивания в хлебопечке с точными пропорциями. Вам остается лишь заложить ингредиенты в ведерко и нажать кнопку. Либо замесить вручную. Яйца в составе придадут тесту эластичность, что позволит его очень тонко раскатать.

Вареники из вишни

Вареники с вишней

Ингредиенты:

В тесто:

  • мука пшеничная 450 г,
  • соль – 0.5 ч. ложки,
  • яйцо куриное – 2 шт.,
  • вода – 160 мл.

Для начинки и дальнейшего приготовления:

  • Свежая или замороженная вишня 300-400 г,
  • сахарный песок – 70 г или по вкусу,
  • крахмал картофельный - 1ч. л. (по желанию),
  • вода для варки,
  • соль - по вкусу,
  • сметана или масло для подачи - 100 г.

Процесс приготовления:

Замешиваем тесто любым удобным способом. При ручном способе в миску с просеянной мукой добавьте соль и яйца, смешанные с водой, замесите крутое тесто. Обязательно дать ему 20-30 минут выстояться, чтобы разбухла клейковина.

Свежие вишни нужно промыть, удалить косточки. Можно на час засыпать сахаром, сок затем слить. Замороженная вишня выбирается без косточек, обязательно нужно на это обратить внимание при покупке. Тогда перед лепкой никакой предварительной обработки ягод вам не понадобится.

Вареники с вишнейПосыпьте чистый сухой стол мукой, тонко раскатайте на нем тесто, стаканом вырежьте кружочки.

Вареники с вишней рецептВ центр каждого кружочка кладите по несколько вишенок.

Вареники с вишней как приготовитьПрисыпая сахаром, соединяйте пальцами края, тщательно защипывая и формируя вареники. На фото постаралась запечатлеть процесс поэтапно.

Вареники с вишней домашниеЕсли плохо защипнуть края, сок начнет вытекать еще при варке, а этого допускать нельзя. Некоторые хозяйки немного припудривают вишенки крахмалом. Это делается для того, чтобы загустить вишневый сок внутри. Но крахмал не является обязательным компонентом и без него можно обойтись.

Отваривать вареники с вишней в кипящей, немного подсоленной воде. Не забываем помешивать, чтобы изделия из теста не слипались, иначе получится один большой вареник.

Вареники с вишнейПосле того как вареники всплывут их нужно варить ещё 5 минут, после этого достать шумовкой.

Вареники с вишнейГотовое блюдо сдобрить сливочным маслом или подавать со сметаной. Если использовались свежие вишни, его можно полить соком, который был слит.

Наслаждайтесь вкусными варениками с сочными вишенками!

    Рецепт теста для вареников на кефире:

  • пшеничная мука 350-450 г,
  • кефир – 200 мл,
  • яйцо-1шт.

Муку просейте горкой, сделав в ней углубление, влейте в него кефир, вбейте яйцо, немного посолив, замесите тесто, оно не должно прилипать к пальцам.

Сделайте из теста небольшие колбаски и порежьте их на кружки (толщина примерно 1 сантиметр), каждый кружок раскатайте. Далее все по рецепту.

Приятного аппетита и хороших рецептов!

С уважением, Анюта.

Комментарии к записи "Вареники с вишней"
Перейти к форме комментирования
  1. Какая же красота!!!
    Хочу таких вареников!
    Делать только не хочу.

    • :-)
      За красоту - спасибо!
      Светик, купи форму для вареников. Хлебопечка у тебя есть, тесто замесит.

  2. Как говорится в одном, не очень приличном анекдоте - сколько не ешь, а всё хочется! :-)

  3. Аня, а что за форма для вареников??? вот для пельменей знаю, круглая, а для вареников, которая двойная??? для одной штучки, да???

  4. На Славяна | 16.05.2015 14:23 Что-то, типа www.top-shop.ru/product/237

  5. Вот такую вещицу я не встречала, очень даже полезная форма)))

  6. На Анюта (Хорошие рецепты) | 16.05.2015 21:59 На один вареник это типа небольшого пистолетика, где-то у меня валяется, если не выбросили.

  7. Я люблю делать такие вареники на пару. Но тесто для них должно быть на кефире и соде.

  8. Аня, у меня мама такое тесто вот на прошлой неделе делала, вкусно и так сытно получается.
    А я только на сыворотке пробовала готовить, мне понравилось, тесто как-то нежнее что-ли получается.

  9. На какую вкуснятину я попала, пришла с огорода, надо парочку отведать. спасибо.

  10. Спасибо. Я не выдержала, пошла купила вишню, отделила от косточек, вся измазалась, но зато приготовила вареники, отвела душу*.вкуснотищаааааааа

  11. У нас уже начала появляться первая вишня.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля