Блины с грибами и сыром

Для блинов:

• холодная вода – 500 мл,
• кипящая вода – 200 мл,
• молоко – 250 мл,
• свежие яйца – 2 шт.,
• соль – 0,5 чайной ложки,
• сода – 0,5 чайной ложки,
• пшеничная мука – 500 грамм,
• растительное масло – 30 мл (+ масло для смазывания сковороды).

Для начинки:

• шампиньоны – 450 грамм,
• луковица – 1 шт.,
• зеленый лук – 1 пучок,
• чеснок – 3-5 зубчиков,
• твердый сыр – 100 грамм,
• растительное масло – 2 столовые ложки,
• соль и черный перец – на вкус.

В глубокой чаше соединить пшеничную муку, не забыв перед этим просеять ее через сито, а также соду и соль. Аккуратно влить к ним 500 мл холодной воды.

Интенсивно вымешать соединенные компоненты с помощью венчика – их смесь должна стать однородной.

Добавить холодное молоко, еще раз тщательно все перемешать и, ни на секунду не переставая работать венчиком, тонкой струйкой влить в тесто кипящую воду.

Последними добавить куриные яйца и растительное масло.

Блинное тесто старательно перемешать и буквально на 5-7 минут отставить в сторону.

Сковороду смазать растительным маслом, раскалить и, понемногу наливая в нее тесто, жарить тонкие блины.

Выкладывать готовые блины стопкой друг на друга. Так как сахара в их составе нет, то они получатся довольно бледными на вид, но это не страшно, так как перед подачей блины все равно будут еще раз обжариваться в масле.

Для начинки шампиньоны промыть и нарезать среднего размера кубиками, а лук и чеснок мелко порубить ножом.

Обжарить грибы и лук на растительном масле до готовности, а затем еще горячими соединить их с чесноком, мелконарубленным зеленым луком, натертым сыром и необходимым количеством соли и черного перца.

Соединенные ингредиенты аккуратно перемешать.

В центр каждого из блинчиков выложить примерно по 1,5 столовой ложки грибной начинки.

Завернуть края блинов так, чтобы начинка оказалась внутри.

Фаршированные блины с грибами, сыром и зеленым луком сложить в плотно закрывающуюся емкость и хранить в холоде не более 3 дней. По мере необходимости блинчики доставать, обжаривать на сливочном или растительном масле и подавать на стол.

Блины с грибами: рецепт и фото - Светлана Сорока