Блины с творогом и изюмом

Порций: 8   Время приготовления: 1 час 30 минут 15. 05. 2016 г.

Блины настолько универсальное блюдо, что невозможно найти человека, который бы их не пробовал. А уж, сколько почитателей и любителей найдется на эту домашнюю выпечку! Сегодня мы расскажем, как приготовить нежные заварные блины с творогом. Блинное тесто замешивается на кефире. Именно присутствие кисломолочного продукта делает блинчики очень мягкими и рыхлыми. Они долго не черствеют и отлично сочетаются с любой начинкой.

Блины с творогом и изюмом

Блины с творогом

За основу начинки возьмем мягкий нежный творог. А чтобы не быть банальными и как-то разнообразить привычное блюдо и придать начинке сочности, добавим к творогу яблоки. А если у вас еще на полке найдется изюм, то это будет просто идеальный вариант! Такими блинчиками можно и родных порадовать и на праздничный стол подать.

Фаршированные блины отлично подходят для заморозки. Перед ожиданием гостей вы можете накануне приготовить эту вкуснятину. Просто приготовьте не одну порцию, а две, а то и три! Одной половиной накормите семью. Кто ж устоит перед таким соблазном? А вторую половину блинов сложите в пакет и заморозьте. Затем просто поместите замороженные блинчики в микроволновку или духовку и разогрейте. Рецепт простой. И вы сами можете в этом убедиться.

Подготовим все необходимые ингредиенты и начнем готовить тонкие блины со сладкой начинкой из творога, изюма и яблок.

рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты:

Блины с творогом ингредиенты

Ингредиенты для блинов:

  • кефир – 0,5 л,
  • сода – 1 ч. л. без горки,
  • яйца – 1 шт.,
  • соль – 1 ч. л.,
  • сахар - 3 ст. л.,
  • мука – 12 ст. л.,
  • кипяток по необходимости,
  • подсолнечное масло для теста – 2 ст. л. и сколько необходимо для жарки блинов

Ингредиенты для начинки:

  • творог – 300 г,
  • яблоки – 3 шт. средних,
  • изюм – 0,5 стакана,
  • сахар по вкусу,
  • ванильный сахар – 1 пакетик.

Процесс приготовления:

Изюм промойте, залейте водой и отставьте в сторону. Кефир влейте в миску. Он должен быть комнатой температуры. Всыпьте соду, перемешайте и оставьте на 3 минуты. За это время сода должна погаситься. Затем добавьте яйцо, соль и сахар. Снова перемешайте.

Тесто для блинов на кефире

Высыпьте небольшими порциями муку. Вымешивайте блинное тесто до тех пор, пока не будет комочков.

Мука в блинное тесто

Тесто должно получиться однородным и густым, как на оладьи. Теперь важный момент. Чтобы блинчики получились «в дырочку» разбавим наше тесто кипятком. Лейте медленно из чайника воду и хорошо перемешивайте, пока не добьетесь консистенции жидкого кефира. Т.е. разбавляем кипятком до тех пор, пока тесто из густого не превратиться на тесто для блинов – жидкое, но не как вода.

Кипяток блинное тесто

Добавляем подсолнечное масло и слегка перемешиваем заварное тесто ложкой. Не сильно усердствуйте. Надо, чтобы какое-то количество масла оставалось на поверхности. Тогда и блины приставать не будут к сковороде, и опять-таки получатся красивые дырочки на них.

Растительное масло заварное тесто

Теперь приступайте к жарке блинов. Слегка смажьте сковороду для первого блина и налейте немного теста, быстро распределяя его по поверхности. Переворачивайте блины только тогда, когда поджарились края. Иначе есть вероятность порвать их, т.к. они получаются очень нежные. Маслом можно не смазывать. Складывайте блины друг на друга и сразу накрывайте миской. Они пропарятся и будут мягкими.

Блинчики на кефире

Теперь приготовьте творожную начинку. Разотрите творог с сахаром и ванилью.

Творожная начинка для блинов

С изюма слейте воду и добавьте его к творогу.

Изюм в творог

Яблоки помойте, очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Перемешайте все ингредиенты для начинки.

Яблоки для начинки

Теперь выкладывайте начинку из творога на середину каждого блина и заворачивайте конвертиком, трубочкой или треугольником.

Начинка из творога и изюма

Ну, вот вкусные блинчики готовы! Ставьте чай! Подавать их можно со сметаной и растопленным сливочным маслом. Но, они получаются такие нежные и сочные, что «улетят» с тарелки без дополнительных соусов и подлив. Приятного чаепития!

Рецепт блинов

Автор рецепта и фото: Биленко Анна

Метки записи: , , ,
Комментарии к записи "Блины с творогом и изюмом"
Перейти к форме комментирования
  1. С творогом и яблоками, да еще и изюм, прекрасная начинка для блинчиков.

  2. Люблю блинчики на кефире, вкусненькие с легкой кислинкой, мне нравится ,а еще и дырочки, коих множество, прелесть.
    Начинка изЮмительная!!

  3. Блинчики с творогом - самые любимые в моей семье. Начинка в рецепте - супер!

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля