Домашний зефир из яблок

Порций: 12   Время приготовления: 90 минут 07. 10. 2015 г.

Домашний зефир приводит сладкоежек в восторг. Этот вкусный десерт готовится с яблоками и сахаром, чтобы он не потерял форму, обязательно добавляется желатин. Зефир из яблок получается нежным и очень вкусным. Чтобы лакомство выглядело аппетитно, готовьте его в красивых формочках.

Приготовить сладкие зефирные «облака» нетрудно, главное потом набраться терпение и дождаться, пока лакомство застынет. Если вы любите зефир, рецепт, представленный здесь поможет без труда его приготовить. Ваш кулинарный эксперимент приятно удивит и порадует детвору, неравнодушную к сладкому!

Рецепт домашнего зефира из яблок

Зефир рецепт

Я, как любительница сладкой выпечки, ввиду своего постоянно возрастающего веса все чаще стала обращать внимание на высокую калорийность всего, что мне нравится. Для снижения же оной при приготовлении любимых лакомств решила сахар заменить фруктозой. Сегодня мой первый эксперимент в этом направлении – домашний яблочный зефир на фруктозе.

Сахар и фруктоза по своей калорийности практически одинаковы (в ста граммах они имеют практически равное количество калорий). Но фруктоза вдвое слаще сахара, соответственно класть ее в любое блюдо нужно в два раза меньше. Вот и посмотрим, что у меня получится на практике.

Если будете использовать в рецепте сахар, его количество нужно увеличить вдвое.

На приготовление зефирной массы у меня ушло около 90 минут. На застывание же готового лакомства понадобилось примерно 12 часов.

Ингредиенты:

  • по 2 г. лимонной кислоты и ванилина;
  • 1 яйцо (нужен только белок);
  • около 500 г. яблок;
  • 160 мл воды;
  • 350 г фруктозы;
  • 10 г желатина;
  • сахарная пудра для обсыпки.

Процесс приготовления:

Зефир фото рецептПодготовим ингредиенты по списку.

Домашний зефирПервым делом я мою и делю яблоки пополам, затем вырезаю подбитые и червивые бока и сердцевину вместе с зернами. Разложив яблочные дольки на силиконовую форму, отправляю выпекаться в духовку на полчаса, задав t = 200 °C.

Зефир фото рецептПока же в прохладной воде замачиваю желатин и оставляю набухать.

Зефир из яблокВынув печеные яблоки (готовность определяется их мягкостью) из духовки, даю им немного остыть.

Как приготовить зефирЗатем аккуратно снимаю кожуру (она нам не нужна) и с помощью блендера (можно воспользоваться и ситом) перетираю в однородное пюре.

Рецепт зефира с фотоПосле чистки и запекания яблоки заметно потеряли в весе, и вместо взятых изначально 500 грамм свежих фруктов в итоге получилось всего 250 г готового яблочного пюре. Этого как раз достаточно для приготовления зефира. Смешиваю пюре со 120 г фруктозы и ванилином, даю несколько минут на воссоединение ингредиентов.

Вкусный зефирТем временем отделяю яичный белок от желтка (эта часть нам в данном рецепте не нужна) и сразу при помощи миксера взбиваю вместе с лимонной кислотой в стойкую пену.

Зефир простой рецептПоловину белковой массы вмешиваю в сладкое яблочное пюре и все тем же миксером взбиваю до момента, пока смесь не посветлеет.

Как сделать зефирТеперь ввожу оставшуюся белковую пену и продолжаю тщательно взбивать до образования воздушной белой массы.

Вкусный домашний зефирНабухший желатин перекладываю в ковш, немного нагреваю на малом огне при непрерывном помешивании.

Домашний зефир из яблокКак только крупинки желатина полностью растворятся, засыпаю в теплую жижу 230 г фруктозы, а после закипания варю сироп минут пять.

Рецепт домашнего зефираСнимаю с плиты, даю на остывание 5 минут, затем постепенно вливаю в зефирную массу, одновременно взбивая ее.

Рецепт домашнего зефира на желатинеРазливаю полученную смесь по силиконовым формочкам и ставлю на нижнюю полку холодильника для застывания примерно на половину суток.

Домашний зефир на желатинеКогда же масса станет плотнее, изымаю готовый яблочный зефир из форм, присыпаю сахарной пудрой, и с удовольствием наслаждаюсь его нежнейшей (с магазинным жестким и сухим продуктом не сравнить) консистенцией и неповторимым вкусом.

Как приготовить зефир домаА вот фруктозы можно было положить меньше – как-то слишком сладко.

Всего у меня получилось 560 г. низкокалорийного зефира. Приятного аппетита!

За рецепт и фото благодарим Ирину Калинину.

Возможно, вам понравится рецепт фруктово-ягодного десерта с нашего сайта:

Десерт из мороженого и фруктов Рецепт -->>

Комментарии к записи "Домашний зефир из яблок"
Перейти к форме комментирования
  1. Интересный рецепт, а домашний зефир получается более мягкий?

  2. Запеченные яблочки хороши и сами по себе, но вот в виде зефира они будут еще лучше!!!
    Я сама не делала зефир, но скажу вам, домашний зефир очень и очень вкусен. первого взгляда мне показалось, что это суфле, очень интересный рецепт!!!!!

  3. и не слышала о таком рецепте! Было бы здорово приготовить зефирчик в домашних условиях.

  4. Я в восторге от рецепта!Зефир у нас в семье - одно из любимых лакомств. Поэтому обязательно как-то попробую приготовить.Интересно лимонную кислоту можно соком лимона заменить?..

  5. Спасибо, все хочу попробовать приготовить домашний зефир. Подскажите пожалуйста, а можно фруктозу заменить на обычный сахар?

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля