Колбаса в ветчиннице

Порций: 10   Время приготовления: 2 часа 18. 03. 2016 г.

Темп жизни современной хозяйки столь неудержим и времени на длительные кулинарные изощрения почти не остается, поэтому очень часто мы, уставшие и замученные трудовыми буднями, покупаем в магазине не совсем те продукты, совсем не того качества. Сегодняшний рецепт хочу предложить как раз по той причине, что здоровая и качественная еда есть. И стоит она недорого, только приготовить её нужно своими руками. Ведь то, что мы едим, определяет наше здоровье и, в конечном итоге – качество нашей повседневной жизни.

В этом фото рецепте речь пойдет о приготовлении колбасы в домашних условиях без использования специальных коллагеновых оболочек или натуральных кишок. Мясо выбирается бюджетное – свиная рулька. Приготовить такую колбасу из вареного мяса очень просто. Вы не пожалеете о потраченном времени и усилиях. Результат ваших стараний стоит того.

Колбаса в ветчиннице в домашних условиях

Колбаса в ветчиннице

Специальную металлическую пресс форму Редмонд или Белобока можно приобрести в отделах продаж мультиварок или заказать в интернет магазине. Ветчинница состоит из металлической колбы и двух пластин с пружинами. Если такого приспособления под рукой не оказалось, а колбасу приготовить очень хочется, придется вооружиться пластиковой бутылкой, пакетом или коробкой от молока.

Ингредиенты:

  • свиная рулька (голень) от задней ноги - 1 шт. (или 2 маленьких от передней ноги);
  • соль –2 ст. ложки;
  • лавровый лист 2-3 шт.;
  • чёрный перец горошком - 6 шт.;
  • специи для колбас;
  • чеснок 3-4 зубчика;
  • бульон – 250 мл.

Процесс приготовления:

Пока вода закипает, следует тщательно почистить шкуру на рульке. Воспользуйтесь для этого ножом.

Промытую свиную рульку уложите во вместительную кастрюлю и залейте кипятком. Дождитесь, пока мясо закипит, периодически снимайте с поверхности образующуюся пену. Добавьте соль, перец и лавровый лист. Варить голень не менее 2 часов, пока мякоть не станет мягкой. Если в вашем распоряжение мультиварка, то используйте режим «Суп» или «Тушение».

Вареная колбаса в ветчиннице

Извлеките отварившееся мясо из бульона, и пока оно не остыло, отделите мякоть от костей.

Домашняя колбаса в ветчинницеКолбаса в домашних условиях в ветчиннице

Свинину перекрутите вместе со шкурой.

Последняя послужит естественным источником желатина. Если рулька жирная, излишки сала на этом этапе лучше удалить.

Колбаса в домашних условиях в ветчиннице

В фарш добавьте специи, соль и натертый на мелкой терке чеснок. Теперь нужно долить в массу бульон и хорошенько перемешать до однородной консистенции.

Колбаса в ветчиннице из фаршаКолбаса в ветчиннице белобока

Остается наполнить ветчинницу или пакет рубленым мясом.

Как приготовить колбасу в ветчиннице

Как сделать колбасу в ветчиннице

Собрать пресс-форму согласно инструкции, закрепив донышко на колбе при помощи пружин. Изнутри выстелить пакетом или рукавом для запекания.

Заложить колбасный фарш.

Колбаса в ветчиннице редмонд

Туго закрутить конец пакета и прижать его вторым кружком, притянуть пружины.

Приготовление колбасы в ветчинницеДомашняя колбаса в ветчиннице редмонд

Отправить в холодильник на 8 часов до застывания, установив конструкцию на блюдо. Лучше это готовить с вечера, чтобы к завтраку с домашней колбаски снять пробу.

Колбаса в пленке рецептДомашняя колбаса в пищевой пленке

Как сделать колбасу в пакете или пленке

Наполнить фаршем можно череву или белковую оболочку, а в отсутствие таковых проще всего воспользоваться обыкновенной пищевой пленкой или пакетом.

В расправленный на поверхности стола пласт пищевой пленки аккуратно выложите фарш, формируя колбаску.

Колбаса из свинины рецепт Туго закрепив концы, полуфабрикат следует отправить в холодильник. Хорошо, если у вас в распоряжении есть 8-10 часов, но в случае спешки будет вполне достаточно 3-4 часов.

По истечении указанного времени, когда колбаса застынет, достаньте ее из холодильника и аккуратно снимите упаковку. Теперь она совершенно готова. Осталось только нарезать ее на порционные кусочки.

Колбаса в ветчиннице рецепты

Кроме привычных бутербродов такая вкусная домашняя колбаска может стать компонентом одного из ваших мясных салатов, например, оливье или салата с твердым сыром и грибами. А еще она с успехом заменит мясную начинку в пицце.

Приятного вам аппетита! Новых идей для кулинарного творчества!

Комментарии к записи "Колбаса в ветчиннице"
Перейти к форме комментирования
  1. Анюта, ну ты мастер своего дела. А я не встречал такое приспособление, теперь буду знать, да и колбаска получилась вкусная. Получилось изобретательно.

    • Спасибо, Анатолий!
      Удобное приспособление, я раньше только сырой фарш закладывала или куски мяса для ветчины. Но колбаса не получалась такая спрессованная, как эта, видимо желирующей шкурки и не хватало.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля