Рулет из свинины

Порций:   Время приготовления: 19. 09. 2014 г.

Сало - это очень вкусная закуска, которую можно готовить разнообразными способами. Существует множество разновидностей засолки сала. Сало можно не только солить, его варят, запекают, делают рулеты, которые можно фаршировать или запекать без начинки. Сегодня мне хотелось поделиться с вами рецептом просто сногсшибательной закуски из тонкого свиного сала с хорошей прослойкой мяса. Фаршировать рулет из свинины я ничем не стала, выбрала приправы и самое главное  - чесночок, без него я вообще не представляю вкус сала.  Запеченный рулет из свинины в духовке получается зажаристым и вкусным, его можно просто порезать на стол в качестве дополнения к основным блюдам или использовать в холодном виде для приготовления бутербродов.  Хорош домашний  рулет из сала в духовке как в горячем, так и в холодном виде.

Рулет из свинины

Рулет из свинины

И еще сразу хотелось бы оговориться, что все те, кто считают, что от сала толстеют, могут даже не читать мой рецепт и не вдыхать ароматы, которые будут источаться в процессе готовки. Помните, толстеют не от самого продукта, а от его количества, так что не советую вам употреблять любые продукты в огромных количествах. Важно: знайте меру и тогда лишние килограммы вам не грозят!!!

Теперь приступаем к приготовлению мясного рулета с  салом, расскажу, как приготовить его  в фольге, запеченным в духовке.

Для того чтобы приготовить вкусный домашний рулет из свинины потребуются следующие продукты.

Ингредиенты:

  • Сало свиное свежее с мясной прослойкой и шкуркой (толщиной сала около 2,5 см,) – 1 кг,
  • Чеснок – 5 крупных зубчиков,
  • Соль – 1 ст. ложка,
  • Приправа для сала и шпика (от Приправыча) – 1 упаковка (15 грамм),
  • Красный острый перец молотый – ½ ч. ложки.

Процесс приготовления:

Для данного рулета можно использовать сало с любой части туши, но главное, чтобы на нем была хорошая мясная прослойка. Как правило, это подчеревок, ее еще называют пузанина, грудинка. У молодых особей как раз соотношения мяса и сала одинаковое на этих участках, чаще мяса даже больше.

Сало с мясом для рулетаПредложенное мною сало с мясом в фото рецепте было передано мне моей мамой из деревни, так что не могу точно сказать с какой оно части, но вкусно это факт. Важно, чтобы сало с мясом было свежим, только из свеженины получится вкусная мясная закуска. Также исходный продукт не должен быть заморожен, повторюсь, только свежим. Ну, что приступим?

Сало для рулетаДля начала нужно промыть сало, с помощью ножа соскоблить со шкуры все остатки гари и следы крови. Затем обсушить салфетками.

Сало и мясо с чеснокомТеперь нужно очистить зубчики чеснока и пропустить их через пресс. Желательно смешать специи с пропущенным через пресс чесноком и солью, но можно сразу все высыпать на подготовленный кусок свинины с салом.

Подчеревок рецептТщательно натираем полученной очень ароматной смесью. Также нужно сделать небольшие надрезы в мясном слое, но не протыкайте шкурку!!! В полученные надрезы рулета также нужно положить смесь из чеснока и специи.

Рулет из свинины с чеснокомТеперь вам понадобиться крепкая нитка или шпагат, что у вас есть. Подготовленный прямоугольник свинины туго заворачиваем в рулет, затем обвязываем ниткой, закрепляем нить в конце несколькими узлами. Теперь отправляем рулет солиться или мариноваться, кому как нравится. У меня он простоял 1,5 суток в прохладном месте в закрытой емкости.

Рулет в фольгеЗатем соленый не до готовности свиной рулет следует завернуть в фольгу. Обернуть как «конфетку» или завернуть хорошо, чтобы сок, который будет выделяться при запекании, не вытекал наружу, а оставался внутри и пропитывал рулет из свинины. Также вы можете использовать для запекания домашнего рулета пакет или рукав для запекания.

Теперь перекладываем рулет, завернутый в фольгу, на противень и отправляем для запекания в духовку, которую нужно предварительно разогреть до 200° градусов. Время запекания свиного рулета указанного веса составил 1 час 15 минут.

Вы не представляете, какой потрясающий аромат стоял на кухне во время запекания!

Рецепт мясного рулетаГотовому рулету даем немного остыть, а потом нарезаем его произвольно и наслаждаемся вкусом! Хотя можно кушать и горячий рулет, мы любим его с теплым хлебом и сладким чаем, очень вкусно.

Думаю, что такая закуска из свинины будет уместна на любом столе, праздничный - не исключение. Зафаршируйте такой рулет из сала и мяса зеленью, толчеными грецкими орехами с чесноком или черносливом - чем вам не праздничная закуска в виде нарезки! Такого вам точно не купить в магазине.

Автор рецепта и фото Славяна.

Приятного вам аппетита и хороших рецептов!

Комментарии к записи "Рулет из свинины"
Перейти к форме комментирования
  1. Ну, Славяна! Нагнала аппетит на ночь глядя! Как я хочу кусочек, у меня хреновина стоит в холодильнике :-) вот бы поесть к тебе присесть, так вкусно рассказываешь....

  2. Опять очень вкусная вещь на ночь глядя! В бытие моё в Казахстане мы ещё часто такой рулетик из пузанины не запекали, а варили, тоже очень вкусно!

  3. ОЙ, Светик ,я а я бы сейчас от хреновинки не отказалась, присаживайся, устроим ночную трапезу))))

  4. Сергей, у меня мама сегодня из брюшины запекла сало с яблоками, целым куском, не сворачивала, дети уплетали за милую душу. Угощайтесь!!!

  5. Благодарю! С удовольствием захрумкаю кусочек и яблок побольше, плииз!

  6. прелесть твоё сальцо Славяночка)))))
    вкуснятина - обожаю

  7. Сергей, да на здоровье, всех бы с удовольствием за один стол усадила и накормила всеми этими вкусняшками, да еще и со свежим хлебушком, ой как вкусно)))

  8. Светочка, присаживайся и угощайся. Сало это всегда актуально, даже в виде быстрого перекуса, просто с кусочком хлеба, ведь так??

  9. сало вредно

    • вап, позвольте с вами не согласиться!
      Уже давно известно, что в небольших количествах сало очень полезно.

  10. Особенно зимой 😉
    По немногу всего можно!

  11. Попробывала ваш рецепт Славяна и вот что хочу вам сказать: Спасибо ОГРОМНОЕ за него я так то сала не любитель,но это что то бесподобное !!!!

  12. Не знаю как получится ,но рулет стоит в духовке,а запааах

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля