Штрудель яблочный

Порций:   Время приготовления: 23. 08. 2015 г.

Туристы, побывавшие в Австрии, вспоминают не только красивые улицы, замки, но и восхитительную австрийскую кухню. В особенности запоминается австрийский штрудель с яблоками. Почти в каждом кафе или ресторанчике вам предложат на выбор несколько вариантов штруделя.

Многие считают, что приготовить его в домашних условиях - довольно сложное и хлопотное занятие. Спешу вас обрадовать, это вовсе не так! Штрудель сделать очень просто, главное вложить в него душу, и тепло своих рук и тогда все получится.

Штрудель яблочный

Штрудель яблочный

В переводе с немецкого «strudel» означает «водоворот» или «вихрь». И это неспроста, в этом и заключается особенность данной выпечки, штрудель заворачивают в виде рулета с толстым слоем вкусной начинки. В результате и получается эдакий водоворот.

Сегодня я расскажу, как приготовить вкусный штрудель с яблоком, изюмом и орехами. Не совсем венский штрудель, но поверьте, очень вкусно. После своего эксперимента могу сказать, что каждая хозяюшка должна научиться готовить такой рулет с яблочной начинкой. Ведь это вкусно, быстро и результат всегда великолепен, какую бы вы начинку не выбрали!

Для приготовления сладкого штруделя понадобятся

Ингредиенты:

В тесто:

  • Мука пшеничная (предварительно просеянная) – 300 грамм,
  • Вода (теплая) – 125 мл,
  • Масло растительное (рафинированное) – 50 мл,
  • Соль – ½ ч. ложки.

Начинка:

  • Яблоки (любые, крупные) – 3 штуки,
  • Изюм (у меня был черный и коричневый изюм без косточек) – 200 грамм,
  • Орехи (у меня арахис обжаренный и очищенный) – 150 грамм,
  • Сладкие сухари – 50 грамм,
  • Мед – 1,5 ст. ложки,
  • Лимонный сок – 1 ст. ложка,
  • Коньяк или ром – 3 ст. ложки (по желанию),
  • Сливочное масло (для смазывания),

Для подачи:

  • Сахарная пудра,
  • Готовый заварной крем или мороженое.

Процесс приготовления:

Штрудель рецепт тестаСначала готовится тесто. Для этого в миску налейте теплую воду (не более 50 градусов) и растворите в ней соль. Далее влейте растительное масло. Заранее просейте муку, пусть она насытиться кислородом. Небольшими порциями добавляйте муку в жидкую основу для теста и замешивайте его. В зависимости от качества муки ее может потребоваться больше или меньше, регулируйте ее количество самостоятельно.

Тесто для штруделяВ результате у вас должно получиться эластичное тесто. Его заверните в пищевую пленку или пакет и отправьте в холодильник на 40 минут.

ИзюмПока тесто отдыхает в холодильнике, займитесь приготовлением начинки. Промойте изюм, по надобности переберите его. Затем залейте теплой водой и оставьте на 30 минут. Или же можно залить его водой и поставить в микроволновку на 2 – 3 минуты. Затем слить воду и обсушить набухший сушеный виноград.

В изюм добавляется мед и спиртное, оставляется в сторону для того чтобы он пропитался всеми ароматами. Я не добавляла спиртное, но пробовала такой штрудель с коньяком, должна сказать, что со спиртным аромат немного другой у начинки, очень интересный.

У меня в холодильнике лежат на всякий случай сладкие сухари, еще с Пасхи, которые я сделала из булочек и куличей. Но если таковых нет в кладовочке, то можно их приготовить самостоятельно очень быстро. Достаточно нарезать любую сдобную булочку на небольшие кусочки и высушить в духовке. Потом сухари измельчить с помощью скалки, и все, сухари готовы.

Орехи обжарьте на сухой сковородке и очистите от шелухи. Затем измельчите их. Я делала это так, переложила арахис в пакет и прокатала его скалкой, не стала слишком измельчать орехи, люблю, чтобы они чувствовались в выпечке.

Яблоки в штрудельЯблоки промойте, по желанию срежьте кожуру (чего я не делала).

Изюм орехи яблокиЗатем нарежьте яблоки небольшим кубиком, сбрызните лимонным соком, чтобы кусочки не потемнели. В глубокую миску сложите яблоки, изюм, замоченный в меду и орехи. Все перемешайте.

Тонкое тесто для штруделяТеперь достаньте из холодильника тесто и раскатайте его в тонкий пласт, чтобы вы могли через него видеть рисунок на столе, т.е. оно должно просвечиваться. У меня не совсем оно просвечивалось, но получилось достаточно тонким. Тесто для штруделя можно потом еще дополнительно растянуть руками, но будьте осторожны, оно может с легкостью порваться. Предварительно обильно смажьте стол растительным маслом или припорошите мукой.

Сухари в штрудельРаскатанный пласт теста обильно смазываем растопленным сливочным маслом и присыпаем крошкой из сухарей, оставляя по сторонам по 10 см.

Штрудель с яблоками пошаговые фотоНа тонкое тесто равномерно выкладываем начинку из яблок, изюма и орехов, отступая от краев.

Как приготовить штрудельЗатем заверните тесто по краям, как на фото, смажьте их сливочным маслом.

Рецепт штруделя с яблокамиСверните аккуратно рулет, каждый оборот рулета надо смазывать сливочным маслом, чтобы в результате получилось еще вкуснее и сочнее. Смажьте противень маслом и переложите осторожно на него подготовленный штрудель. Шов рулета должен оказаться внизу. Смажьте штрудель сверху сливочным маслом и отправьте его в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем изделие 35 – 40 минут в зависимости от мощности вашей духовки. Во время выпечки надо 2 – 3 раза смазывать выпечку сливочным маслом.

Штрудель рецепт с фотоГотовый, чуть остывший яблочный штрудель посыпаем сахарной пудрой. Нарезаем его на порционные кусочки и подаем с охлажденным заварным кремом. Нам нравится такой крем, хотя классический вариант подачи венской выпечки: штрудель и шарик мороженого. Выпечка получилась очень вкусной и ароматной, думаю, она достойна любого праздничного застолья!

Не бойтесь экспериментировать на своей кухне. Приятного вам аппетита!

Автор рецепта и фото: Славяна.

Возможно, вам понравится рецепт сладкого рулета из песочного не слоеного теста:

Сладкий рулет Как сделать сладкий рулет с начинкой -->>

С уважением, Анюта.

Комментарии к записи "Штрудель яблочный"
Перейти к форме комментирования
  1. Спасибо вам за рецепт. Честно скажу, вот не получается никогда у меня то, что хочется... вроде по рецепту делаю, но что-то не то. А штрудель яблочный - ой, сказка ведь.... Сохраню ваш рецепт, попробую его приготовить.

  2. Ирина, обязательно попробуйте, я тоже экспериментирую всегда, вот со штруделем все получилось удачно, думаю и у вас все получится ,ведь рецепт вовсе не сложный. Дерзайте!!!!

  3. Я ещё не пекла штрудель яблочный. Красиво смотрится! Тоже оставлю себе закладку на рецепт, Возможно испеку в ближайшее время.

  4. Ирина, пробуйте, уверена что вам понравится!!!!! Буду рада, если вы потом поделитесь плодами своего эксперимента :-)

  5. Я ещё добавляю немного корицы и подаю с шариком мороженого,поверьте это супер!Спасибо за рецепт!!!

  6. Не спорю, что очень вкусно, ароматно, с мороженным тоже люблю такую красоту. Но вот корицы я переела, поэтому последнее время избегаю ее.

  7. Неа, Аня, просто много покушала заготовок с нею... вначале было вкусно, а потом уже наверное наелась...........

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля