Суп харчо из говядины

Порций: 4   Время приготовления: 2 часа 13. 03. 2017 г.

Вариантов приготовления этого знаменитого кавказского блюда великое множество, по вкусу подбираются мясо, овощи, зелень, но все же есть один ингредиент, без которого суп харчо немыслим. Конечно же, это чеснок.

Если в суп харчо из говядины или баранины можно забыть положить картошку или морковь, то без чеснока суп не получится таким особенным, ароматным и пряным. В остальном же можно экспериментировать и ориентироваться на свои вкусы. И еще одна важная деталь – не жалейте свежей зелени при подаче, это сделает блюдо еще более ярким и аппетитным.

Суп харчо из говядины

Суп харчо

В традиционном рецепте овощи для харчо предварительно обжариваются, а затем заливаются бульоном, но на этот раз мы приготовим диетический вариант, подходящий как для детей, так и для людей, следящих за фигурой или придерживающихся принципов правильного питания.

приготовление супа харчо пошагово

Ингредиенты:

  • 300 г говядины,
  • 1 большая головка репчатого лука,
  • 2 картофелины среднего размера,
  • 5 ст. ложек риса,
  • 2-3 зубчика чеснока,
  • пучок зелени,
  • томатная паста,
  • соль, перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Мясо помещаем в кастрюлю с 2,5 литрами воды, доводим до кипения, снимаем пенку, солим и варим около часа. Затем, вынув готовое мясо, процеживаем бульон. Вместо говядины можно использовать баранину.

Харчо из говядины

Бульон ставим на огонь и доводим до кипения. В это время чистим лук и режем мелким кубиком. После закипания бульона отправляем в кастрюлю подготовленный лук.

Лук кубиками в бульон

Тщательно вымытый картофель очищаем от кожуры и режем средним кубиком. Закладываем картофель в бульон следом после лука.

Картофель лук в бульон

Практически одновременно с картофелем отправляем в кастрюлю рис. Но перед этим его нужно несколько раз промыть в холодной воде. Тщательно перемешиваем содержимое кастрюли и оставляем вариться примерно 10 минут.

Рис картофель в суп

За это время подготовим остальные ингредиенты. Чеснок очищаем от шелухи, натираем на мелкой терке или пропускаем через пресс для чеснока.

Измельченный чеснок в харчо

Остывшее мясо отделяем от костей, мясо нарезаем на средние кусочки.

Мясо кусочками

Зелень, в данном случае используется укроп, споласкиваем, просушиваем бумажной салфеткой и мелко режем.

Зелень для супа харчо

Далее закладываем в суп харчо мясо, чеснок и добавляем две столовые ложки томатной пасты. Хорошо перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Оставляем потомиться на две-три минуты.

Приготовление харчо

Перед самым выключением огня кладем зелень и лавровый лист, еще минута-другая и все готово!

Зелень лавровый лист харчо

Можно подавать суп харчо из говядины сразу, но если дать ему постоять, то вкуса и аромата будет еще больше.

Как приготовить харчо

Как приготовить харчо из говядины рассказала Регина, рецепт и фото автора.

Метки записи:
Комментарии к записи "Суп харчо из говядины"
Перейти к форме комментирования
  1. Суп харчо - грузинский суп, остренький, вкусный и яркий. Люблю его готовить и кушать. Диетический хорошо, но лучше, когда мясо вводится в бульон поджаренное. Автору благодарен за щадящий суп харчо.

  2. В суп харчо не добавляются какие-то специальные приправы?

    • В классический суп харчо добавляется. Это уже на усмотрение хозяйки, как сказано, вариантов приготовления очень много. Обязательным является чеснок.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля