Свекольный суп

• 4 крупных картофелины,
• 2 больших луковицы,
• 7 свекольных корнеплодов (небольших),
• 150 г свежей капусты,
• 1 морковь,
• 2 литра воды,
• 1 чайная ложка морской соли,
• 2 столовые ложки оливкового масла,
• 40 г кедровых орехов,
• 1 столовая ложка куркумы,
• 1 столовая ложка хмели-сунели,
• 1 столовая ложка сухих томатов,
• 1 чайная ложка смеси из специй, содержащих черный перец и чеснок.

Очищенный чистый картофель нужно крупно нарезать в виде кубиков или брусочков, зальем его двумя литрами воды.

Ставим кастрюлю для овощного супа на огонь и солим морской солью. Затем картофель нужно выловить и выложить на блюдо. Тщательно растереть толкушкой и снова поместить в кастрюлю Белый репчатый лук нужно очистить и нарезать в виде небольших кубиков. Затем нужно взять толкушку и потолочь ею, чтобы выделился луковый сок.

Капусту желательно брать молодую, хрустящую. Нашинкуем ее не очень крупно. Затем берем морскую соль и специи по вкусу и руками давим, чтобы выдавился капустный сок.

Нарезанный лук и капусту нужно опустить в кастрюлю с варящимся картофелем примерно, после пятнадцати минут от начала процесса варки супа. Теперь натираем свежую морковь и свеклу на крупной терке, либо измельчаем ножом. Обжариваем эти тертые корнеплоды в сковороде, добавим куркуму, немного красных сушеных помидор, черного перца и паприки.

Натертые обжаренные корнеплоды нужно опустить в кастрюлю с овощным бульоном. Теперь варим овощи в течение двадцати минут.

Следим, чтобы овощи не переварились и бульон не потерял яркий цвет и приятный аромат.

Кедровые орехи промываем в холодной воде.

Добавляем орешки в разлитый по порционным тарелкам суп со свеклой и подаем к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить свекольный суп с капустой и овощами просто и полезно рассказала Фенева Антонина, рецепт и фото автора.