Пелюстка – маринованная капуста со свеклой

Порций: 1   Время приготовления: 3 суток 01. 07. 2016 г.

Пелюстка – это капуста с буряком или свеклой. Приготовление традиционной пелюстки – простой рецепт, главное тут приготовить удачный маринад. Правда капусточка у меня выходила светлая, не сильно аппетитная, что меня сильно удручало, но очень ароматная.

Однажды мы побывали с мужем у его сотрудника в гостях. Так как гости вышли спонтанные, то я с хозяйкой отправилась на кухню помочь с приготовлением угощения. И пока я занималась нарезкой, хозяйка доставала из холодильника соленья. Я была удивлена цвету капусты – насколько сильно она отличалась от той, что готовила я. После дегустации я поспешила взять рецепт. Быстрая маринованная капуста со свеклой и чесноком теперь часто бывает на нашем столе.

Пелюстка

Капуста со свеклой

маринованная капуста со свеклой

Советы по приготовлению:

Для аромата можете добавить в рассол зерна горчицы, кориандр, соцветия укропа.

Для хруста можно добавить на дно листья и корень хрена – тогда капуста будет острее и можно смело ее подавать как овощную закуску.

Нарезка капусты напрямую зависит от скорости маринования. Для удобства я нарезаю капусту крупно и укладываю на самое дно, а повыше я выкладываю более мелкие части капусты – она промаринуется быстрее и ее первой можно будет достать из маринада.

Ингредиенты:

  • половина головки белокочанной капусты,
  • 1 крупная оранжевая морковь,
  • 1 свекла яркого цвета,
  • 1 небольшая головка чеснока;

Для маринада понадобятся:

  • половина литра воды,
  • 20 грамм соли (неполная столовая ложка),
  • 7 грамм сахара (десертная ложка с бугорком),
  • 3-4 лавровых листочков,
  • 1 чайная ложка перца горошком,
  • 1/3 стакана столового уксуса.

Процесс приготовления:

Для начала займемся корнеплодами. Свеклу и морковь очистить, нарезать кружками толщиной менее 5 мм.

Выберите удобную банку или эмалированную кастрюльку.

Выложите слоем свеклу на дно емкости.

Капусту нарежьте очень крупными кусочками. Но если вы готовите маринованную капусту в банках, режьте так чтобы она поместилась в горлышко банки.

Нарезать капусту

Выложите кусочки капусты.

Следующий слой будет из моркови и специй, уложите часть перца, лаврового листа, зубчики чеснока. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты.

Капуста со свеклой в маринаде

Приготовим рассол для маринования капусты со свеклой.

Закипятить воду. В кипящую воду сложить сахар, соль, выключить газ, влить уксус.

Рассолом тут же, не давая ему остыть, заливаем капусту.

Накрыть овощи крышкой, установить грузик, если это кастрюлька (у меня это баночка с водой) и охладить до комнатной температуры.

Снять груз, плотно накрыть емкость и спрятать в холодильник на 3 суток.

Накрываем мы капусту для того, чтобы она не делилась с холодильником своим замечательным чесночным ароматом.

Уже через 2 суток капуста пропиталась и стала красивого красноватого оттенка.

Через 3 суток переложите часть капусты в тарелку, порежьте ее. Полейте растительным маслом, можете посыпать свежим укропом или луком. И наслаждайтесь вкусной и красивой маринованной капустой.

Капуста со свеклой маринованная

Свеклу и морковь из маринада не спешите выбрасывать, попробуйте ее добавить в винегрет – и привычный салат станет пикантнее на вкус.

Метки записи: ,
Комментарии к записи "Пелюстка – маринованная капуста со свеклой"
Перейти к форме комментирования
  1. Спасибо за рецепт-все очень доступно и понятно.

  2. Красивая капустка получается ,а такую шинкованную мелко делала, почему бы такими брусочками не нарезать. Интересная нарезка, мне нравится!!

  3. мне нравится-угощали зачастую на работе, а вот самой готовить не приходилось.

  4. Пелюстки так хочется попробовать поздно осенью, но готовить тоже не готовил, но все еще впереди....Наши родственники в деревне готовят без свеклы\. а добавляют яблоки, то получается еще вкуснее...

  5. Попробую приготовить и со свеклой и выдержать все ваши рекомендации, посмотрим какой будет вкус...

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля