Аджика из кабачков на зиму

• 1 кг кабачков (подходят как обычные белые, так и цуккини или патиссоны);
• 0,25 кг мясистых помидор;
• 4 сладкие перчины;
• 3 средних яблока;
• 0,25 кг моркови;
• 2 жгучих перца;
• 1 ст. л. столового уксуса;
• по 1 пучку укропа и петрушки;
• 0,5 стакана растительного масла;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. каменной соли.

Для начала вымоем все овощи и зелень. Снимаем кожуру у яблок и морковки, если кабачки еще молодые с не сформировавшимися семечками, то их можно не очищать. Оба вида перца избавляем от семенной коробочки и плодоножки.

Зелень нашинкуйте, а овощи подготовьте к пропуску через мясорубку, нарезав их на произвольные кусочки.

Измельченные при помощи мясорубки овощи перелейте в казан, подходящего размера, или сковороду с толстым дном, туда же добавьте зелень и все остальные ингредиенты. Тщательно перемешайте и поставьте на огонь. Когда овощная смесь закипит, продолжайте томить аджику на медленном огне еще 2 часа, время от времени помешивая, чтобы не допустить пригорания овощной массы. Снимите пробу, в случае необходимости откорректируйте количество специй.

Готовую аджику горячей разлейте по чистым баночкам, простерилизуйте и закатайте.

Несколько советов приготовления кабачковой аджики.

Остроту закуски можно уменьшить или увеличить, скорректировав долю острого перца по своему усмотрению.

При желании к укропу и петрушке можно добавить кинзу и базилик, тогда вкус у готовой кабачковой аджики будет более пикантным. Добавлять данную зелень лучше за 5 минут до окончания готовки.

Не забывайте о защите слизистых оболочек и кожи рук при работе со жгучим перцем.

Для хранения готовой закуски используйте темный шкаф.

От употребления столь пикантного блюда стоит отказаться людям, страдающим от заболеваний пищеварительной системы, желчного и мочевого пузыря, а также детям и кормящим женщинам.

Острая аджика из кабачков: рецепт и фото Светланы