Маринованные кабачки на зиму

Порций: 8   Время приготовления: 1 час 29. 06. 2016 г.

Кабачки – вкусный, низкокалорийный овощ. Изобилие в продукте важных для организма витаминов, белков, солей калия добавляет ему особой популярности. Кабачковая икра, лечо, различные компоты, варенья и джемы – это малый ассортимент из громадного списка заготовок кабачков впрок. Любителям пряных блюд несомненно придутся по вкусу маринованные кабачки, умеренно соленые, с насыщенным кисло-сладким вкусом. Люди старшего поколения наверняка помнят тот незабываемый вкус хрустящих кабачков в литровых и пол литровых банках, которые в изобилии продавались в магазинах в советское время. Так вот маринованные кабачки на зиму по этому рецепту очень похожи - такие же вкусные и хрустящие.

Маринованные кабачки приготовить быстро не так и сложно, зато результат просто отменный! Для заготовки возьмите самые молодые плоды с тонкой нежной кожицей. Степень зрелости можно проверить путем нажатия на поверхность ногтем, если верхний слой легко прокололся, значит - кабачок пригоден к маринованию. Кроме того, обратите внимание на хвостик плода – он не должен быть подсохшим.

Маринованные кабачки на зиму

Маринованные кабачки на зиму

Для заготовки из кабачков обязательно используйте специи и зелень, чем их больше, тем ароматнее будет маринад и вкуснее сами кабачки. Кроме чеснока, гвоздики, лаврового листа, перца и зеленой петрушки, которые указаны в рецепте, можно в банки положить укроп, тархун, листья черной смородины, вишни и хрена.

Рецепт маринованных кабачков приведен на 8 банок вместимостью 0,5 л

пошаговый фото рецепт маринованных кабачков с уксусом

Ингредиенты:

Маринованные кабачки ингредиенты
  • вода – 2 л,
  • молодые кабачки – 3 кг,
  • уксус (9%) – 240 мл,
  • сахарный песок – 1 ст.,
  • соль – 3 ст.л.,
  • зелень – 1 пучок,
  • гвоздика – 5 шт.,
  • черный перец горошком 6 - 8 шт.,
  • лавровый лист – 4 шт.,
  • чеснок – 8 долек.

Процесс приготовления:

Чтобы маринованные кабачки долго хранились, не «взрывались» и не портились, банки для консервации следует тщательно подготовить. Вымойте их моющим средством или пищевой содой. Мокрыми отправьте в холодную духовку, закройте дверцу и установите температуру 150 градусов. Таким образом простерилизуйте стеклянную посуду в течение 10 минут (пока влага на стенках полностью не испарится).

Банки для консервации

Подготовленные банки наполните зеленью – достаточно положить по несколько веточек в банку.

Затем в каждую баночку отправьте по дольке чеснока и гвоздичке.

Чеснок гвоздика для маринования

Кабачки вымойте проточной водой, обсушите, нарежьте дисками в 1 см.

Нарезать кабачки

Далее приготовьте маринад, смешав соль с сахаром и специями. Ингредиенты залейте двумя литрами воды, отправьте на огонь.

Соль сахар специи для маринада

В кипящий маринад налейте уксус. Затем поместите в него нарезанные кабачки и проварите 5 минут, время от времени перемешивая, чтобы все овощи одинаково прошли тепловую обработку.

Кабачки в маринаде

Как только кабачки поменяли свой цвет, сразу же разложите их в подготовленные баночки. А маринад еще раз вскипятите, залейте им кабачки и закатайте металлическими крышками.

Маринованные кабачки быстро

Горячие банки с маринованными кабачками переверните вниз горлышком, накройте теплым одеялом, оставьте до полного остывания.

Рецепт маринованных кабачковМаринованные кабачки

Как мариновать кабачки на зиму: рецепт и фото от Ксении

Метки записи:
Комментарии к записи "Маринованные кабачки на зиму"
Перейти к форме комментирования
  1. А мы все время с огурцами мариновали кабачки, нужно и по рецепту Ксении попробовать, думаю отдельно они тоже получаются вкусными и ароматными.

  2. Я лет 10 назад мариновала кабачки, но потом как-то получалось так, что не особо кабачки оставались для консервирования. В этом году урожай должен быть неплохой, поэтому воспользуюсь данным рецептом.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля