Овощное ассорти на зиму

Порций: 1   Время приготовления: 1 час 20. 08. 2014 г.

Каких бы маринованных овощей вы не увидели на прилавках супермаркетов, вкуснее своих заготовок однозначно вы не найдете.

На дворе август.… Каждая хозяйка знает, что это самый «горячий» месяц в году, который требует огромных усилий и времени, чтобы сделать консервированные заготовки и достойно встретить зиму. Хочется приготовить что-то новенькое и вкусненькое, да и еще полезное. Такое и есть наше ассорти, которое состоит из разных овощей.

Овощное ассорти на зиму

Овощное ассорти

Рецепт маринованных овощей ассорти рассчитан на две литровые банки. Вам нужно взять такое количество продуктов, которое нужно.

Для приготовления зимней консервации нам понадобятся

Ингредиенты:

  • Помидоры,
  • огурцы,
  • болгарский перец,
  • цветная капуста,
  • кабачки,
  • лук,
  • морковь,
  • зелень петрушки,
  • Лавровый лист по 1 шт. в каждую банку,
  • Перец черный горошком по 4 горошины в каждую банку.

Для маринада:

  • 1 литр воды,
  • 6 столовых ложек сахара,
  • 2 столовые ложки соли,
  • 100 мл столового уксуса (не эссенции).

Процесс приготовления:

Приступаем к работе. Берем две литровые банки, хорошо вымываем и просушиваем. Банки для заготовок стерилизуем любым удобным вам способом: в микроволновке, над чайником или в мультиварке.

Подготавливаем овощи для зимнего ассорти. Перец болгарский ополаскиваем водой, удаляем плодоножку, чистим от семян и режем на 6 долек. Чистую морковь чистим, режем длинными сегментами. Репчатый лук чистим и режем кольцами. Остальные овощи промываем и при необходимости делим на крупные части. У свежих огурцов, молодых кабачков (цуккини или патиссонов) отрезаем хвостики.

На дно банки кидаем лавровый лист и перец горошком, листья петрушки. Начинаем складывать овощи, сначала лук и морковь потом помидоры, огурцы, кабачки (их можно порезать, а если маленькие, то так целые и оставить), цветную капусту (разобрать по соцветиям), болгарский перец и так дальше, пока не заполнится банка. Дальше заливаем овощное ассорти чистым кипятком, укутываем и оставляем остывать.

Когда вода в банках полностью остынет, сливаем её в кастрюлю и делаем с неё же маринад. Добавляем сахар, соль и ставим на огонь. Доводим до кипения, выключаем и только тогда в маринад добавляем уксус. Заливаем в банки к овощам.

Закатываем чистыми прокипяченными металлическими крышками и даем маринованному овощному ассорти остыть в перевернутом состоянии под пледом.

овощное ассорти на зимуАссорти в банках убрать на зиму в погреб или кладовку.

Рецепт овощных ассорти на зимуМожете смело подавать к любому блюду в качестве гарнира, ваши близкие это блюдо обязательно оценят.

За рецепт и фото овощного ассорти благодарим Наталию Шмыгареву.

Вкусных вам заготовок и хороших рецептов!

Метки записи: ,
Комментарии к записи "Овощное ассорти на зиму"
Перейти к форме комментирования
  1. А мне нравятся такие баночки, ведь здесь есть все что вашей душеньке угодно, просто прелестное ассорти!!!!!!!
    Я бы еще для полного счстья и ароматУ добавила чесночку несколько зубчиков.

  2. Отличное ассорти!
    А почему нужно ждать когда полностью остынет? Долго получается.

  3. обожаю такие сладкие домашние заготовки)))) прямо радостная - вкусная овощная смесь)))) ВКУСНО!!!!

  4. Такие комплексные закрутки обычно очень вкусные!

  5. Светику! Банки держат перевёрнутыми до полного остывания, чтобы увидеть возможную негерметичность крышки!

  6. Светик наверно спрашивала про то, что первая заливка маринадом долгая такая.

  7. Анюта права.
    В других рецептах заливают и выдерживают минут 15-20, а здесь пока не остынет. Вот возник вопросик :-)

  8. Мне очень нравятся такие заготовки на зиму... Я тоже экспериментирую...Практически те же овощи использую, только я их режу на небольшие кусочки...Удобно в таких салатах то, что у тебя есть возможность попробовать каждый овощ отдельно...Мы очень довольны такими заготовками, они хорошо идут зимой...С уважением, Анна.

  9. Моя мамочка в это ассорти, которое она называла "Огород" добавляла еще большими листами капусту белокачанную.Очень вкусная заготовка получается .

  10. А ничего,что столько уксуса много?Как на вкус получается?

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля