Салат из капусты на зиму

Порций:   Время приготовления: 1 час 09. 03. 2017 г.

Предлагаем вашему вниманию салат из капусты на зиму с огурцами и помидорами. Собственно, каждую вторую овощную заготовку можно смело называть зимним салатом, так как из-за разнообразия ингредиентов сложно выделить какой-то один. Хранятся такие консервации очень долго и открываются в основном зимой, когда цены на овощи взмывают до небес.

Салат из капусты на зиму

Салат из капусты на зиму

Капустный салат можно закрывать в банки любого объема. Для удобства пропорции рецепта приведены из расчета на 1 литровую банку.
Огурцы, капуста и помидоры нарезаются как в привычный нам салат из свежих овощей, к ним добавляется чеснок, лук и специи. Компоненты перемешиваются, для вкуса заправляются маслом, солью и сахаром, раскладываются в стеклянную тару и стерилизуются.

рецепт салата из капусты с огурцом и помидорами с уксусом

Ингредиенты:

  • 1 1/2 кг белокочанной капусты;
  • 750 г моркови;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 кг спелых помидор;
  • 1 кг огурцов;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 5 столовых ложек сахара;
  • 9 столовых ложек соли;

На 1 литровую банку добавляется:

  • лавровый лист – 1 шт.;
  • уксус столовый - 1 ст. лож;
  • масло растительное - 2 ст. лож.

Процесс приготовления:

В первую очередь необходимо нашинковать капусту при помощи ножа или специальной шинковки. Когда объем заготовки из капусты достаточно большой, удобнее использовать горизонтальную терку, которая укладывает поверх миски.

Салат на зиму

Свежие огурцы необходимо помыть, нарезать полукружьями.

Огурцы капуста на зиму

Помидоры можно нарезать любым удобным способом. Главное, чтобы кусочки были не слишком крупными. В процессе «настаивания» они почти полностью превратятся в заливку.

Помидоры для зимнего салата

Морковку, как и капусту, нужно натереть. Для этого можно использовать терку для корейской моркови, тогда полоски получатся довольно длинными. Либо использовать обычную крупную терку для моркови. Перед тем, как натирать корнеплод, необходимо тщательно его помыть и почистить.

Капуста морковь на терке

Лук нарезается полукольцами или четвертью колец. Но по желанию можно сделать более мелкую нарезку. Впрочем, в самом салате лук хорошо промаринуется, поэтому от сырого будет очень отличаться по вкусу. Чеснок нарезается тонкими пластиками, чтобы быстрее пустить сок.

Лук полукольцами

Овощи для зимнего салата не выкладываются слоями, как в большинстве других видов консерваций. Перед тем, как разложить их по банкам, необходимо перемешать их в одной большой емкости.

Овощи слоями зимний салат

Маринад отдельно для зимнего салата не делается, так как в процессе настаивания все овощи пустят сок и промаринуются в нем, поэтому в посуду с перемешанными овощами добавляется сразу соль и сахар.

Маринад для салата

На дно каждой чистой и сухой банки выкладывается лавровый лист. Затем раскладывается салат.

Лавровый лист в банки

Уксус и масло можно класть как на дно банки, так и заливать их поверх утрамбованных овощей. Перед тем, как отправить салат на полку кладовки, его необходимо подвергнуть термической обработке, поэтому каждая банка с салатом стерилизуется в кипящей воде 20 минут, после чего закатывается, укутывается полотенцем и прячется в погреб.

Салат на зиму в банках

Как приготовить капустный салат на зиму рассказала Екатерина.

Метки записи: , ,
Комментарии к записи "Салат из капусты на зиму"
Перейти к форме комментирования
  1. Перепробовала много вариантов приготовления салатов на зиму, но сочетания капусты и огурцов у меня еще не было. Записала себе в блокнот с рецептами для консервации.

  2. не готовим такие салаты на зиму,только квашеную едим в зимний период.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля