Рецепт салата из кабачков

Порций: 4   Время приготовления: 20 минут 29. 05. 2017 г.

В сезон кабачков, пока они еще молодые, их можно не только фаршировать, просто обжаривать или готовить из них оладьи, но и добавлять сырыми в салаты. Сам по себе кабачок не обладает ярким вкусом, но это можно исправить, смешивая его с другими овощами и подбирая различные заправки. Попробуйте приготовить низкокалорийный салат из сырых кабачков с листьями одуванчика и фасолью по-корейски, его можно подавать отдельно, а можно и как овощной гарнир к мясу. Молодые листья одуванчика, пока они еще округлой формы, не горчат, а по вкусу и виду напоминают популярную рукколу.

Рецепт салата из кабачков с огурцом и фасолью Гудвин

Рецепт салата из кабачков

Совет

Для приготовления салатов берут «сладкие» огурцы. Плоды с горчинкой лучше использовать для засолки или маринования, т.к. виновник этого недостатка кукурбитацин разрушается при нагревании. Горечь можно снизить, если подержать очищенные плоды в сладком молоке.

как приготовить простой салат из свежих кабачков

Ингредиенты:

  • огурцы – 2 шт. (небольшие);
  • молодой кабачок – 1/2 шт.;
  • фасоль по-корейски – 100 гр.;
  • укроп – маленький пучок;
  • листья одуванчика – горсть;
  • листья хрена 3-4 шт.;
  • чеснок 1-2 зубка;
  • масло 5-6 ст.л.;
  • горчица готовая – 1/2 ч.л.;
  • куркума – 1/2 ч.л.;

Процесс приготовления:

Подготовить все продукты, вымыть овощи, зелень перебрать, тоже промыть и обсушить.

Подготовить овощи и зелень

Молодые сырые кабачки порезать вместе со шкуркой тонкими кружочками, а потом каждый – на брусочки. Соломкой лучше не нарезать, чтобы кусочки при перемешивании в салате сохранили свою форму и приближались по размеру к стручкам фасоли.

Кабачки брусочками

Срезать у огурцов кончики, если шкурка толстая (зависит от сорта и степени зрелости), то лучше их почистить. Плоды порезать вдоль на пластинки, а потом, под небольшим углом – на брусочки.

Очищенные огурцы брусочками

Измельчить укроп, у листьев хрена удалить черешки, порезать на полоски, маленькие листочки одуванчика добавить целиком, перемешать.

Измельченный укроп хрен листья одуванчика

Овощной салат с сырыми кабачками заправить смесью из горчицы, масла, сухой аджики, куркумы и уксуса.

Овощной салат с кабачками

Смешать овощи, добавить салат из фасоли по-корейски с морковкой, зелень, влить заправку, тщательно перемешать.

Смешать ингредиенты для салата

Оформить верх салата по своему усмотрению, например, дольками черри и дроблеными орехами или веточками зелени.

Салат из кабачков

Салат с кабачками и зеленой фасолью: автор рецепта и фото Елена Масленникова.

Метки записи: ,
Комментарии к записи "Рецепт салата из кабачков"
Перейти к форме комментирования
  1. Делаю салаты из молодых кабачков, я овощ предварительно томлю под крышкой с водой. Затем остужаю и добавляю салат.

  2. Интересная идея с кабачками, возьму этот рецепт для приготовления.

  3. Как много разноообразных рецептов из кабачков я нашла на сайте,особо их не жалую,но наверное,я заблуждалась)))

  4. уникальный рецепт, салат с кабачком я еще не пробовала.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля