Кабачки в кляре рецепт на сковороде

Порций: 6   Время приготовления: 40 минут 15. 07. 2016 г.

В сезон созревания овощей я часто для своих домашних готовлю кабачки в кляре на сковороде, подаю со сметанным соусом собственного приготовления. Рецептом приготовления спешу поделиться с вами.

Кабачки в кляре рецепт со сметанным соусом

Кабачки в кляре

пошаговый фото рецепт вкусных жареных кабачков

Будем готовить кабачки в кляре с чесноком, он вместе со сметаной и яйцами добавляется в льезон (жидкое тесто). Кляр вы можете приготовить по собственному рецепту или по предложенному мной. Сметану выбираем довольно жидкую, жирная не подойдет. Сметану можно заменить кефиром или простоквашей, а также молоком, но взять меньшее его количество.

Для приготовления кабачков в кляре подойдут только молоденькие плоды, взрослые экземпляры, или полежавшие некоторое время очень плохо прожариваются. В рецепте можно использовать цуккини или молодые патиссоны.

Ингредиенты:

  • кабачки - 3 шт. (небольшого диаметра и размера),
  • соль - ≈ 0,5 ч. л. без горки,
  • смесь перцев - ≈ 1/4 ч. л.,
  • растительное масло – 70 мл;

Ингредиенты для кляра:

  • яйца - 2 шт.,
  • сметана (жирность 10-15 %) – 150 мл,
  • мука – 3 ст. л.,
  • чеснок 2-3 зубчика,
  • соль - ≈ 1 ч. л. без горки,
  • смесь перцев - ≈ 1/4 ч. л.;

Ингредиенты для сметанного соуса:

  • сметана - 150 мл,
  • чеснок 2-3 зубчика,
  • мускатный орех – 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

Итак, возьмем молодые кабачки, помоем с губкой и, не очищая кожуры и не удаляя семена, нарежем пластинами толщиной 5-7 мм (но не более 1 см, так как опять же возникнут проблемы с их прожаркой). Приправим солью, перцем и оставим постоять минут на 15.

Кабачки соль перец

В это время займемся приготовлением кляра.

В глубокую миску выкладываем муку, сметану, разбиваем яйца, добавляем чеснок, пропущенный через чесночный пресс, солим и перчим (чеснок и перец можно не добавлять, если чесночный аромат вам неприятен).

Сметана яйцо чеснок для кляра

Тщательно перемешать массу ложкой или с использованием миксера. Комочков не должно остаться. Кляр должен получиться и не слишком жидким, и не слишком густым, как жидкая сметана. Отрегулировать консистенцию можно водой и мукой.

Кляр для жареных кабачков

Переходим к непосредственной жарке кабачков. В тарелку высыпаем 2 ст. л. муки и обваливаем в ней ломтики кабачка.

Кабачки в муке

Затем натыкаем их на вилку, окунаем в кляр и выкладываем в сковороду с разогретым растительным маслом.

Кабачки в кляре с чесноком

Накрываем крышкой и обжариваем 4-5 минут. Огонь умеренный. Затем переворачиваем на другую сторону и обжариваем еще 3-4 минуты также под крышкой.

Кабачки в кляре на сковороде

Аналогично поступаем со следующей порцией кабачков. Пока они жарятся приготовим сметанный соус. Для этого смешиваем сметану с измельченным чесноком, мускатным орехом, солью и перцем.

Сметанный соус для кабачков в кляре

Также в соус можно добавить любимую зелень (укроп, петрушку, базилик) или малосольный огурчик, нарезанный мелким кубиком. Выкладываем кабачки в кляре на большое блюдо горкой.

Кабачки жареные в кляре

Украшаем зеленью и подаем кабачки в кляре со сметанным соусом к столу. Данное блюдо вкусно кушать и горячим с пылу с жару, и холодным.

Кабачки в кляре рецепт

Кабачки в кляре: рецепт и фото от Елены Нечаевой

Метки записи:
Комментарии к записи "Кабачки в кляре рецепт на сковороде"
Перейти к форме комментирования
  1. Непривычная для меня нарезка кабачков. Я обычно нарезаю для обжаривания в кляре кружочками.

  2. И я тоже нарезаю кружочками, они потом равномерно укладываются, да тоньше на мой взгляд лучше и вкуснее, но на вкус и цвет - товарищей нет.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля