Сало в духовке

Порций: 6-8   Время приготовления: 60-80 минут 25. 10. 2015 г.

Умопомрачительным кушаньем, которое по достоинству оценят все ценители мясных блюд, можно назвать – рулет из сала в духовке. Свиное сало широко применяется в кулинарии, его можно солить, коптить, мариновать, запекать, отваривать, делать рулет. По мнению больших ценителей сала, самый вкусный и лакомый кусочек сала можно взять со спины, на втором месте находится сало с бочины, ну и последнее место занимает сало с брюшины.

Но я могу поспорить с этими ценителями и опровергнуть, что сало с брюшины хуже, чем сало со спины. Брюшина более тонкая, имеет тонкую прослойку мяса, чаще всего несколько прослоек, т.е. это идеальный вариант для рулета. Брюшину можно с легкостью свернуть, что и докажем вам в сегодняшнем рецепте.

Рецепт рулета из сала в духовке

Сало в духовке

Сразу скажу, что я сняла с сала шкуру, т.к. поросенок был пятнистым (черно - белым) и черная щетина, оставшаяся под кожей не очень эстетично, по моему мнению, будет смотреться в готовом запеченном рулете. Запекать рулет из брюшины будем в фольге с чесноком и яблоками (ранетками), что сделает сало еще ароматнее и сочнее.

Ингредиенты:

  • Сало (брюшина с прослойкой) – 1 кг;
  • Чеснок – 1 головка (средняя);
  • Специи (черный и красный молотый перец, паприка, кориандр и т.д.) по вкусу;
  • Соль по вкусу;
  • Яблоки (ранетки) 5 – 10 штук;
  • Фольга для запекания и нить для обвязывания рулета.

Процесс приготовления:

Свиной рулетПеред тем, как приготовить рулет из сала в духовке брюшину промойте и снимите аккуратно шкуру.

Теперь очистите чеснок и пропустите его через чеснокодавку.

Рулет из брюшиныСмешайте в небольшой миске измельченный чеснок, соль и специи. Перетрите все ингредиенты руками. Для запекания рулета можно использовать и готовые приправы, которые продаются в магазине, в них уже подобран нужный букет приправ и специи, подходящий именно для свинины.

Теперь слегка просушенный кусок сала натираем ароматной смесью из чеснока, смеси и соли. Тщательно втираем специи. Сделайте ему массаж, если так можно сказать, пусть специи проникнуть глубже и сделают его ароматнее и мягче.

Брюшина свинаяТеперь сверните брюшину в рулет и еще раз натрите его оставшимися специями уже снаружи. Плотно обвяжите капроновой нитью, закрепите нить и положите рулет в чашку с крышкой. Оставляем солить сало на сутки.

Очистите от плодоножек ранетки и промойте их.

Сало в фольгеРасстелите фольгу на противне и заверните в нее рулет и подготовленные мелкие яблоки.

Сало в духовке рецепт с фотоОтправляем противень с салом в духовку, разогретую до 180 градусов на 1 час (+/- 15 минут в зависимости от вашей духовки).

Готовый рулет из свиной брюшины с яблоками лучше всего остудить и после нарезать на порционные кусочки. Подаем блюдо со свежим хлебом и чашкой чая. Чем не вкусный и сытный завтрак?!

Свиной рулет как приготовить

Не выбрасывайте яблоки, запекавшиеся в фольге и пропитавшиеся соком мяса и жиром, они тоже получаются очень вкусными.

Приятного вам аппетита!

Идея, как приготовить вкусное сало в луковой шелухе:

Сало в луковой шелухе Рецепт -->>

Метки записи: ,
Комментарии к записи "Сало в духовке"
Перейти к форме комментирования
  1. Вкусное и сочное сало в духовке, разве это не предел гастрономических мечтаний :-)

  2. Представляю как яблочки добавляют вкус и аромат салу, надо будет приготовить!

  3. Бесподобный аромат и вкус наверное тоже. Яблочки от сала соком напитываются и тоже получаются вкусными.

  4. Только я у нас в продаже ранеток не вижу,надо будет поискать другие мелкие яблочки, райские правда уже отошли

  5. Сандра, можно и обычные яблоки, просто разрежьте их на половинки или 4 части, удалите сердцевину. Мы и так делали зимой, когда своих ранеток уже нет. Тоже вкусно получается.

  6. сало - наш традиционный продукт , не любить его невозможно!

  7. Это точно Ольга, сало невозможно не любит. Ведь есть столько способов его приготовления, каждый раз разный вкус, так что надо все пробовать в своей жизни!.

  8. Не только вкусное,но и полезное, в сале содержится арахидоновая кислота

  9. Ну про эту кислоту не слышала, но сало полезно это точно, особенно зимой, так что лопаем, не стесняемся)))

  10. Я знаю, что такое яблоки ранетки, но у нас в Крыму они не растут, по крайней мере не встречал не разу за 40 лет. Представляю какой аромат!

  11. Анатолий, так это не проблема, ведь можно и яблоками ранетку заменить.
    У нас растут в каждом дворе такие деревья с яблочками, и зеленые, и желтые и даже красные, на любой вкус и цвет.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля