Аджика зеленая

• Жгучий красный перец 6 – 7 стручков;
• Сладкий болгарский перец 800 – 1000 грамм;
• Свежая зелень петрушки – 0,5 кг;
• Чеснок – 0,5 кг;
• Соль 90 – 100 грамм;
• Сахарный песок 200 – 250 грамм;
• Сухая аджика (абхазская) 1 – 2 ст. ложки (по желанию);
• Уксусная эссенция (70%) 3 – 4 ст. ложки;
• Растительное масло (без запаха) – 300 мл;
• Томатная паста (хорошего качества) – 1 кг;
• Базилик или кинза по вкусу и желанию.

Начнем процесс приготовления аджики с мытья всех ингредиентов. Зелень петрушки нужно промыть в большом количестве воды, удалить мусор, стряхнуть воду.

Промыть и удалить семена и плодоножку.

Зубчики чеснока очистите от шелухи.

Болгарский и красный горький перцы нужно промыть и удалить плодоножку. Я использовала острый перец вместе с семенами, так аджика получилась более острой. Если вы хотите понизить остроту, то удалите семена из стручка.

Теперь в работу вступает мясорубка или блендер, все ингредиенты пропускаем через мясорубку с крупной решеткой или измельчаем с помощью блендера до однородной кашицы.

В овощную массу добавляем томатную пасту, соль, сахарный песок, уксусную эссенцию, растительное масло и все тщательно перемешиваем. Пробуем, добавляем соль или сахар по вкусу. По своему вкусу я добавила в состав аджики сухую смесь – Абхазская аджика, для большего вкуса и аромата.

Для большего приближения рецепта зеленой аджики к оригинальному кавказскому рецепту, рекомендуем добавить в состав ингредиентов кинзу или базилик по вашему вкусу.

С такой аджикой любое мясное блюдо заиграет новыми красками и раскроется с новой стороны.

Разложите аджику по чистым и сухим баночкам и закройте чистыми крышками. Храните аджику из петрушки и болгарского перца в холодильнике.

Благодаря таким домашним заготовкам вкус жаркого и зеленого лета останется с вами на всю зиму и холодным зимним вечером, вы без труда найдете к чему подать эту оригинальную аджику.

Приятного вам аппетита и доброго здоровья!

Рецепт аджики на зиму из помидоров без варки:

Рецепт -->>