Аджика с яблоками

• 60 гр. зелени укропа и петрушки,
• 540 гр. яблок кислых сортов,
• 538 гр. моркови,
• 565 гр. перца болгарского,
• 2,5 кг томатов,
• 3 головки чеснока,
2
• 50 мл растительного масла,
• 60 гр. соли поваренной.

Для того чтобы сварить аджику на зиму, все продукты измельчаются с помощью блендера или мясорубки. Лук, чеснок очистить от шелухи, морковь от кожицы.

У перца удалить плодоножку с семенами. Зелень промыть в глубокой миске, несколько раз меняя воду. Выложить на салфетку, чтобы убрать излишки воды.

У томатов удалить места, где плоды крепились к веточкам. А яблоки очистить от кожицы и семян.

Все компоненты подготовить для измельчения мясорубкой, т.е. порезать на небольшие кусочки.

Пропустить плодовоовощную массу через мясорубку.

Слить сырую аджику в емкость для варки.

Добавив масло, поставить на огонь.

Аджика с яблоками и помидорами варится после закипания от полутора до двух часов на слабом огне.

Недоваренная аджика с семенами томатов может дать брожение. Чтобы не пригорело, перемешивать. В конце варки добавить соль. Если соус не предназначен для длительного хранения, варить можно 40 минут. Такой соус хранится только в холодильнике и не очень долго.

Для хранения яблочная аджика на зиму разливается в сухие, обязательно стерилизованные банки и закупоривается.

Проверить закрепление крышек на горлышке банок, чтобы не было протечек и поступления воздуха, иначе содержимое может испортиться. При необходимости устранить погрешности в закатке. Поставить охлаждаться в перевернутом состоянии, прикрыв пледом или какой-нибудь старой теплой вещью.

Из данного в рецепте количества овощей выходит около 4,5 литров томатной аджики.

Фото рецепт аджики с яблоками и помидорами от Елены Медовник