Салат из кабачков на зиму

• кабачки — 1500 г,
• морковь — 250 г,
• болгарский перец (красный) — 500 г,
• стручок чили — 5 г,
• чеснок 7-8 зуб.,
• уксус столовый 4-5 д.л.,
• растительное масло — 15 д.л.,
• сахар — 3 д.л.,
• соль — 2 д.л.
• * д.л. — десертная должка (10 мл)

Подготовим все ингредиенты.

На первом этапе промываем все кабачки с помощью щеточки. Затем слегка просушиваем плоды и нарезаем мелкими кубиками желательно одинакового размера.

У сладкого перца удаляем плодоножку, внутренние перегородки и все семечки, после чего перцы хорошо их моем и режем небольшими кусочками.

Также подходящим ножом снимаем кожуру у свежей моркови, а потом натираем корнеплод на специальной терке короткими тонкими брусочками.

Теперь давим очищенные зубчики чеснока и мелко рубим промытый стручок острого перца чили.

Все подготовленные ингредиенты нашего салата из кабачков на зиму перекладываем в большую кастрюлю или сотейник подходящего размера.

Засыпаем туда же запланированное количество белого сахара и крупной соли.

Перемешивая содержимое кастрюли, выливаем рафинированное подсолнечное масло.

Отправляем кабачковый салат на средний огонь и готовим его на протяжении 20 минут, в течение которых овощи пустят сок. После выключения плиты не забываем влить внутрь несколько ложек столового уксуса и в последний раз перемешать массу.

Немедленно разливаем салат из кабачков в стеклянные банки, предварительно ошпаренные кипятком.

Стерилизуем заготовки примерно 15 минут с момента закипания воды, спустя которые плотно закручиваем их крышками и оставляем на столе полностью остыть. Когда это произойдет, овощной салат с кабачками, морковью и перцем можно переместить на хранение в кладовую или подвал.

Приятного аппетита!

Как приготовить салат из кабачков на зиму в банках рассказала Юлия, рецепт и фото автора.