Найдётся ли кто-то, равнодушный к домашним эклерам? Наверняка нет. Все любят домашнюю выпечку, но почему-то эклеры хозяйки пекут нечасто, думая, что у рецепта очень капризное заварное тесто. Это совсем не так. Прочитав до конца этот рецепт, вы наверняка захотите побаловать домашних эклерами собственного приготовления. Даже если никогда раньше вы не имели дела с заварным тестом, научиться этому совсем несложно. Конечно, везде есть свои маленькие хитрости приготовления, и этот рецепт заварных пирожных не исключение.
Итак, для домашних приготовления эклеров в домашних условиях нам потребуется:
Как видите, все продукты доступные.
На слабом огне растапливаем маргарин в смеси молока и воды.
Как только смесь закипела, снимаем кастрюльку с огня, насыпаем весь объём муки и очень тщательно размешиваем. Удобнее для этой цели использовать картофелемялку. Размешиваем, прикладывая большие усилия, так как смесь будет густеть.
Пока масса остывает, в тарелку разобьем сырые яйца.
Немного взобьём их вилкой.
Понемногу наливаем яичную смесь к остывшей массе и тщательно размешиваем. Делаем это постепенно, нужно, чтобы яйцо полностью смешалось с тестом.
В итоге у нас должна получиться блестящая гладкая масса, не содержащая комочки.
Теперь приступаем к очень ответственному моменту: формированию эклеров. Это можно сделать по-разному: с помощью кондитерского мешка, либо переложить в файл и отрезать уголок, или выкладывать тесто ложкой. В последнем случае, после каждого эклера ложку нужно будет смачивать в воде.
В нашем случае есть насадки, но нет кондитерского мешка, в принципе, его нам с успехом заменит канцелярский файл.
Отрезаем уголок, закрепляем нужную нам насадку. Вот, что должно получиться.
Подготовим ингредиенты по списку.
Из воды, сахара и крахмала необходимо сварить кисель.
Как только он закипит, снять с огня и остудить. Далее, миксером взбиваем крем. В кисель понемногу накладываем размягченное масло и взбиваем на высокой скорости.
Наталья, какие эклеры красивые. Такие золотистые. В меру запечённые
Вкусняшки какие у вас на столе. Мои детки от такого не откажутся 😉
И я бы с удовольствием пару эклеров скушала!
Я отношусь к любителям эклеров, люблю когда вкус теста чуть солёный и в контрасте со сладким сливочным кремом,у Вас они получились просто восхитительные
Не поверите, но я ни разу не делала заварное тесто... Только вот с коржиками и все, но там иное тесто....
Люблю эклерчики очень, особенно крем, который в них, надо наверное взять и поэкспериментировать. Наталья, очень красиво!!!
Славяна, попробуй, это очень просто! Мой ребенок уже готовил!
Светик, спасибо большое! Эклеры, действительно, вкусняшки))) Попробуйте и Вы приготовить. Деткам понравится 100%))
Sandra, спасибо большое! Эклеры эти получаются вкусными, мужу очень нравятся))) Он - главный критик. А Вы уже пробовали испечь по этому рецепту?
Славяна, обязательно попробуйте! Если крем при взбивании будет расслаиваться (это возможно). Поставьте его на огонь, и взбивайте. Сразу станет нужная гладкая консистенция))
Наталья,ещё не пробовала,но впереди праздники,так что не исключено)))
Sandra, напишите тогда, пожалуйста, когда попробуете, ладно?
А я для эклеров беру по стакану воды и муки и 100 грамм масла.
Обожаю домашние эклерчики. Наполняю их кремом шарлот.
Эклеры были и остаются востребованными. Хочется тоже приготовить, но нужно еще приобрести комплект инструментов и кондитерский мешок.
Анатолий, это не обязательно. Можно подручными средствами обойтись.
Анюта, да можно и так, но хочется, чтобы они были красивенькие.