Окрошка на кефире рецепт с фото

• 1 клубень картофеля,
• 1 небольшой огурец,
• 3-4 колечка сыровяленой, копченой или вареной колбасы,
• 1 куриное или 2 перепелиных яйца,
• 0,2-0,25 мл кефира,
• зелень.

Вся прелесть этого холодного супа окрошки заключается вот в чем. Все продукты можно приготовить заранее, накануне или утром того же дня.

Отварим и остудим картофель и яйца.

Желательно, чтобы все продукты для окрошки были одинаково холодными, все-таки это холодный суп.

Картошку очистить и нарезать крупными кубиками. Огурец очистить от кожицы при необходимости, измельчить ножом или на терке, если приготовить нужно очень быстро. Вареные яйца очистить и нарезать. Желток можно нарезать крупно, а измельчить мелкими кубиками. Колбасу очистить, нарезать круглыми пластинками, а затем измельчить кубиками или тонкими брусками.

Начинаем вливать холодный кефир. Количество кефира зависит от ваших предпочтений.

Кто-то любит, чтобы кефира было много, и окрошка не была густая, я предпочитаю, чтоб кефирная окрошка была похожа на густой суп.

Хочу еще рассказать вам про экспресс – метод приготовления окрошки. Это вариант родился в нашей семье тогда, когда мы отдыхали на море. Та как мы снимали домик, то готовить приходилось самим. И после утреннего заплыва самым трудным, как оказалось, было быстро приготовить еду.

Сырой картофель для быстроты приготовления мы нарезали мелкими кубиками и выкладывали  в сковороду. Жарить до готовности, стараясь часто мешать, чтоб на картофеле не появлялась корочка. Вкуснее молодую картошку жарить на сливочном масле, хотя, и на рафинированном растительном неплохо получится.

Одновременно с приготовлением жареной картошки к окрошке ставим варить яйца.

Во время жарки картофеля режем все остальные ингредиенты.

Картофель выкладывали  на плоскую тарелку, которую мы заранее охладили в морозилке. Эта маленькая хитрость позволяет быстро охладить картофель.

Яйца охлаждаем в воде со льдом.

Оставалось  смешать все подготовленные продукты с кефиром или квасом и разлить быструю окрошку по тарелкам.

За рецепт и пошаговые фото приготовления окрошки на кефире благодарим Татьяну АТВ.

-- ОКРОШКА НА СЫВОРОТКЕ -- >>