Капуста со свеклой рецепты

Порций: 1   Время приготовления: 2 суток 21. 10. 2016 г.

Капуста со свеклой готовится по разным рецептам. Первый – быстрый рецепт маринованной капусты. Второй – более длительный по времени, поскольку капуста со свеклой квашеная. Оба они представлены вниманию в этом выпуске.

Капуста со свеклой маринованная

Капуста со свеклой

Одним из наиболее часто встречающихся овощей в нашем рационе является – белокочанная капуста. Ее используют для приготовления салатов, а также первых блюд и гарниров. Овощ содержит много клетчатки и жидкости, поэтому хорошо усваивается нашим организмом. Употребляется в свежем виде, тушеном и квашеном. Всем известные блюда: голубцы, борщ, капустняк – невозможно приготовить без этого овоща.
На маринование капусты с буряком понадобится двое суток.

Нам нужны такие продукты:

  • белокочанная капуста 1,5 – 2 кг,
  • морковь – 2 шт.,
  • свекла – 1 шт. (среднего размера),

Для приготовления маринада:

  • лавовый лист 3- 4 шт.,
  • сахар – 150 г,
  • соль – 2 ст. л.,
  • душистый перец (горошком) 3- 4 шт.,
  • горький перец (горошком) 4 шт.,
  • уксус 9% – 200 г.

Квашеная капуста ингредиенты

Подготовим овощи.

Очищаем морковь, обмываем холодной водой и нарезаем с помощью ножа или овощерезки ломтиками.

Очищенная морковь

Свеклу обмываем водой, очищаем от кожуры. Разрезаем на части и каждую нарезаем кусочками.

Как мариновать свеклу

Освобождаем чеснок от шелухи. Измельчаем на разделочной доске с помощью ножа.

Измельченный чеснок

Берем капусту весом до 2 кг. Она должна быть белого цвета, без поврежденных листов. Ополаскиваем под проточной водой. Кладем на разделочную доску и разрезаем с помощью ножа на две части. Удаляем кочерыжку и нарезаем крупными кусками (дольками). При желании куски можно нарезать мельче.

Капуста для маринования

Сварим маринад. Вливаем в кастрюлю полтора литра воды. Всыпаем сахар, соль, лавровый лист, перец душистый и горький. Все размешиваем ложкой и ставим кипятить на огонь. Кипятим 3 минуты с момента бурления, в конце вливаем уксус и выключаем огонь.

Маринад для капусты

Для маринования капусты берем чистую банку емкостью 3 литра. Начинаем укладывать слоями овощи. На дно кладем нарезанные морковь, свеклу. Теперь дольки капусты и посыпаем измельченным чесноком. Опять: морковь, свекла, капуста, чеснок и так до верха банки.

Быстрая капуста со свеклой

Теперь заливаем капусту маринадом. Накрываем крышкой и оставляем в комнате на двое суток.

Квашеная капуста со свеклой

Через два дня выкладываем капусту на тарелку. Можно при желании капусту нарезать мельче и заправить ароматным растительным маслом.
Приятного аппетита!

Маринованная капуста со свеклой

Автор рецепта и фото: Нарядчук Елена

Очень полезными свойствами обладает квашеная капуста. Кислые бактерии, образовавшиеся во время брожения, оказывают неоценимую пользу для организма. Для приготовления кислой капусты требуется не менее трех суток и даже больше. Это зависит от температуры в помещении. Чем выше температура – тем быстрее происходит брожение, и капуста со свеклой быстрее скисает.

Квашеную капусту можно готовить и кушать в любое время года. Это недорогое полезное и вкусное блюдо. Благодаря добавлению свеклы салат получается ярким и аппетитным. Представленный рецепт капусты со свеклой достаточно молод, но уже испробован и оценен по достоинству многими хозяйками. Он хорош тем, что блюдо готовится без уксуса. Это большое преимущество для тех, у кого имеются проблемы с желудком.

Капуста квашеная кусками со свеклой

Капуста со свеклой рецепт с фото

Квашеная капуста со свеклой – по сути, готовый салат, который выручит в том случае, когда нужно быстро накрыть на стол. Благодаря приятной кислинке он дополнит и украсит вкус любого гарнира. Приготовление блюда не отнимет много времени, процесс не требует особенных кулинарных навыков.

Готовиться будет квашеная капуста кусками, а не мелко шинковаться. Таким образом, она получается более сочной и хрустящей. Если вы считаете, что блюда должны быть не только вкусными, а еще и эффектно смотреться, то капуста, подкрашенная ярким соком свеклы, поможет вам красиво оформить стол.

Расхваливать вкусный салат можно достаточно долго. Но, чем долго читать о нем, намного лучше поскорее приготовить полезное и аппетитное блюдо, которое, наверняка, придется по вкусу вашей семье.

Ингредиенты:

  • четыре кг капусты свежей;
  • одна средняя головка чеснока;
  • хрен корневой 50 г;
  • свёкла 200 г;
  • перец красный жгучий (чили, кайенский) 1 - 4 стручка;
  • два литра воды для рассола (кипяченой);
  • по 100 г сахара, соли.

Процесс приготовления:

СвеклаСвеклу помыть, почистить.

Чеснок хрен в капустуПодготовить специи.

Хрен с чеснокомСвеклу, чеснок, хрен, перец порезать тонкими пластинками.

В горячую кипяченую воду всыпать соль и сахар, рассол остудить до 40 градусов.

Капуста для засолкиКапусту выбирать засолочных сортов. Квасить капусту по этому рецепту несложно, не требуется её долго и кропотливо шинковать, достаточно разрезать на крупные куски.

Капуста кусками соленаяКочан разрезать на куски весом по 300 - 350 г, кочерыжки вырезать.

Рецепт капусты со свеклойВ тару для засолки (эмалированную кастрюлю, ведро, контейнер) укладывать капусту слоями, добавляя на каждый слой порезанную свеклу, чеснок, перец.

Капуста со свеклой в ведреЗалить рассолом, накрыть тарелкой, чтобы рассол был сверху.

Капуста со свеклой квашенаяДвое суток капусту со свеклой держать в тепле, при температуре +20 градусов, еще три - четыре дня - в прохладном (погреб, холодильник).
На седьмой день квашеная крупными кусочками капуста готова. Она получается вкусной, хрустящей, в меру острой и очень красивой.

За пошаговый фото рецепт заготовки из капусты благодарим Салмину Наталью Алексеевну.

Возможно, вам будет интересен рецепт приготовления хрустящей квашеной капусты:

Вкусная квашеная капуста Простой и быстрый рецепт квашеной капусты -->>

Метки записи: ,
Комментарии к записи "Капуста со свеклой рецепты"
Перейти к форме комментирования
  1. Мне нравится капуста со свеклой, вкусная, яркая, красивая, а вот муж больше квашенную капусту любит, но это не беда, заготовим капусту по разным рецептам.

  2. Мы со свеклой только мариновали капусту, но и то шинковали ее. Я всегда хотела попробовать именно такими кусочками ее нарезать ,все как-то руки не доходили. Но вот квашенную капусту у нас не сильно едят, а вот маринованную кушают хорошо.

  3. Выпуск обновлен.
    Добавлен быстрый рецепт маринованной капусты со свеклой.

  4. Овощи надо заливать холодным или горячим маринадом?

    • Татьяна, в первом рецепте заливаем горячим рассолом. Капуста холодная, мягкой она не станет.

      • Спасибо! На выходные попробую замариновать овощи по рецепту.

  5. В таком исполнении капуста не только вкусной получается, но и очень красивой, она украсит любое блюдо своим видом. Правда в борщ не рекомендую ее добавлять, серой становится....

  6. очень полезные овощи,поэтому нужно готовить данный рецепт.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля