Кулич на маргарине

• 1 кг муки (просеять через сито),
• 300 мл молока,
• 2 пачки сливочного маргарина,
• 6 яиц,
• 1,5-2 стакана сахара,
• 40-50 г прессованных свежих дрожжей,
• немного соли,
• горсть изюма,
• пакетик ванилина.

Молоко подогревается до чуть теплого состояния, в нем разводятся сырые дрожжи. Насыпаются 4 стакана предварительно просеянной муки, хорошо размешиваются.

В получившееся тесто добавляются поочередно: - соль, - сахар, добела растертый с яичными желтками, - растопленный и остуженный маргарин, - взбитые до устойчивых пиков яичные белки.

Все перемешивается, накрывается салфеткой и ставится в теплое место, например, на грелку с горячей водой.

Спустя 2 часа оно поднимется, увеличившись в объеме в несколько раз. В него добавляется оставшаяся мука, ванилин, вымешивается, пока не станет отставать от стенок посуды. Слишком крутым тесто на куличи делать не нужно, а для облегчения процесса можно окунуть руки в растительное масло.

Дрожжевое тесто на маргарине снова накрывается и ставится в теплое место, чтобы подошло еще раз. Затем в него кладется промытый изюм без косточек, перемешивается и оставляется для подъема в последний раз.

Готовое тесто раскладывается в формы, заполняя их на треть. Чтобы куличи легко доставались, формы смазываются растительным маслом, посыпаются сахарным песком. На дно кладется кружочек промасленной бумаги.

Включается духовка, чтобы разогрелась до 180 градусов, в это время пасхальные куличи немного поднимутся, а затем отправляются выпекаться. Готовность осторожно проверяется ножом или лучинкой, после чего куличи остаются на 10 минут в остывающей духовке.

Достаются из формы и покрываются белково-сахарной глазурью. Для глазури 2 белка взбиваются со стаканом сахарной пудры в крепкую пену, добавляется ложка лимонного сока.

Верхушки куличей украшаются по желанию разноцветной посыпкой, подкрашенной кокосовой стружкой, цукатами, яркими леденцами.

Вкусные ароматные домашние куличи наполнят праздник особой радостью и останутся в памяти до следующего года.