Пасхальные кексы

• пшеничная просеянная мука - 150 грамм;
• сливочное масло - 50 грамм;
• сахарный песок - ½ стакана;
• растительное масло без запаха - 60 мл;
• куриные яйца - 1 шт.;
• разрыхлитель - 1 чайн. л.;
• ванилин - ½ чайн. л.;
• зернистый творог - 200 грамм;
• изюм - 100 грамм.

Сливочное масло вам нужно будет заранее растопить на медленном огне, чтобы оно успело остыть. Иначе горячее масло может свернуть куриное яйцо, а тесто будет с некрасивыми яичными варёными кусочками. Куриное яйцо взбейте миксером вместе с сахаром до проявления белого цвета.

Можно, конечно же, растирать и при помощи ложки, но миксером будет намного быстрее. Теперь в яичную массу добавьте уже остывшее сливочное масло.

Взбейте еще раз миксером. Всыпайте творог частями и продолжайте взбивать.

Творога в такой рецепт идет больше, чем муки, поэтому кексы выходят по-настоящему творожными и вкус очень необычный. Вливайте растительное масло, а после этого всыпайте разрыхлитель.

Снова взбейте массу, а затем по одной ложке всыпайте муку.

В результате получится средней густоты эластичное тесто. В него всыпайте запаренный и просушенный изюм.

В силиконовые формочки наливайте тесто, заполняя их на 1/3.

Выпекайте такие творожные кексы в духовке около 25-30 минут. Первые 15 минут при 200°, а оставшееся время при 180°. Таким образом, и кексы зарумянятся, и тесто пропечется внутри.

Кексы на Пасху декорируйте сахарной глазурью и цветными морскими камушками или конфетами М&М’s.

Можно также украсить их цветной глазурью. Украшение – дело творческое, поэтому делайте так, как подсказывает вам фантазия.

Счастливой Пасхи в кругу семьи!

Кексы пасхальные творожные: рецепт и фото от Натальи Исаенко.