Хлеб амарантовый

Можно мне кусочек хлебушка, я прям чувствую аромат свежей выпечки, так тепло и уютно от этого запаха)))
Василиса, я вот такую травку видела, а вот даже не знала, что ее едят, она у нас растет как декоративное растение, а оно вон как оказывается, интересно.
У мужа сестра, к которой мы приехали сама печет хлеб причем разный, в этот раз на закваске, которую делает сама, уже долгое время, такой хлеб вкусный получается.

Анют, а ты б попробовала? Что напоминает вкус такой хлебушек интересно. На фото такой пористый дырявенький…

Хлебушек красивый, даже не знала, что такая добавка есть. У моей подруге в саду растет амарант, его есть можно?

На сколько я понимаю рецепт хлеба из амарантовой муки как его выпекали наши предки должен быть совершенно другим, т.е. точно без дрожжей, по поводу пшеничной муки сомневаюсь но скорее всего ее там тоже не было. Предыдущие пользователи и авторы статей настаивают на том что Петр I запретил амарант выращивать просьба в студию ссылочку на этот документ с официальным источником. Облазил весь интернет и создается впечатление что все друг другу рассказывают эту историю но официального источника нет.
По поводу хлеба выпекаемого на Руси: весь хлеб выпекался на закваске (достигается выпешиванием болтушки муки на водяной бане в комнатных условиях, используется принцип кисломолочного брожения). Не используйте дрожжи, выпекайте хлеб на закваске, он гораздо вкуснее и полезнее!

На одной амарантовой муке хлеб не пекут.Она добавляется к основной массе в соотношении 10% от общего количества муки.Эта мука имеет весьма специфический вкус.Так что она добавляется к выпечке в основном для «лёгкой нотки». Ещё попробуйте добавить в хлеб муку из проросших зёрен пшеницы.Примерно тоже 10% от основной массы.Почувствуете разницу !!! У меня вообще всегда есть несколько видов «декоративной» муки.Я люблю эксперементировать.Пшеничной чуть-чуть,ржаная,цельнозерновая,амарантовая,из расторопши, ,из проросших зёрен пшеницы,сезамовая(кунжутная),конопляная мука,мука чёрного тмина(калинджи) -её надо 1/4 ч.л.на буханку хлеба(по желанию),арахисовая мука,мука из семян тыквы,рисовая(в основном ею посыпают формы для расстойки теста),кукурузная,гречневая, льняная,ну и т.д.В тесто семена льна,подсолнечника,кедровые орешки и т.д.Ну и конечно же запаренный солод(красный или белый,смотря что пеку).А вот недавно купила готовый концентрат квасного сусла.Банка 0,5 л -густое ,как мёд.Состав : солод ржаной,солод ячменный,рожь,вода.На буханку кладу 1 ст.л.(развожу тёплой водой).Хлеб — закачаешься !!! но это на мой вкус,и вкус моих родных и близких.ККЦ(концентрат квасного сусла ) на 25 л кваса (так на банке написано),продаётся в супермаркетах.В отделе с мукой.А ещё очень красиво,когда хлеб ставите на последнюю расстойку,насыпте на стол кунжутное семя и семена тыквы,и «обкатайте» в них тесто.Особенно будет красиво,если тесто тёмное.А когда расстоится в форме,в общем перед посадкой в духовку,смажте верх взбитым(слегка вилочкой) яйцом и посыпьте миндальной стружкой.Поверьте,Ваш ШЕДЕВР будет оценен по-достоинству !!! Жалко картинку показать не могу.Желаю всем приятного хлебопечения !!! С таким хлебом в гости придёте — будете самый дорогой гость !!!

Я лично пек хлеб с добавлением амарантовой муки, но с основой была пшеничная мука, удачный вкус, мука такая продается в упаковках на рынках. При приготовлении фруктовых оладьей тоже немного добавляю. Вкусно и полезно.

Где же мне взять амарантовую муку? Загорелась идеей испечь такой хлеб.

Что-то не могу найти у себя этот особенный ингредиент. Но продолжаю искать, надо сходить в более крупные магазины. Очень нравится хлебушек 🙂