Беляши рецепты
Домашняя выпечка с мясом всегда вызывает радость у домочадцев. Приготовление беляшей – это всегда желанное событие в семье. Беляши на дрожжах получаются красивыми, воздушными с сочной начинкой. Тесто для беляшей, рецепт которого представлен ниже, делать просто. Все компоненты доступные и хорошо сочетаются. Масло, которое вливается в последнюю очередь при замесе, делает структуру теста приятной и эластичной.
Беляши: рецепт с фаршем из свинины
В качестве начинки для беляшей предлагается использовать свиное мясо. Для разнообразия вы можете готовить беляши с говядиной или бараниной.
Важно также помнить, что во время лепки беляшей нужно оставлять отверстие, то есть делать круглые пирожки открытыми, это позволит начинке лучше пропечься.
Нужные продукты:
- 0,5 кг фарша
- 200 г молока
- 2 яйца
- 100 г маргарина
- щепотка соли
- щепотка сахара
- 20 г дрожжей
- 0,5 кг муки
- 20 мл подсолнечного масла (для теста).
Процесс приготовления
1. Сначала нужно всыпать в ёмкость сухие ингредиенты: соль, сахар, дрожжи. Муку добавлять пока не нужно.
2. Молоко подогреть. Оно обязательно должно быть комнатной температуры. Влить его в миску.
3. Разбить яйца, влить растопленный маргарин. И сразу же просеять муку.
4. Замесить тугое тесто.
5. Как только тесто станет плотным, нужно мелкими порциями вливать подсолнечное масло и хорошо втирать его в массу.
6. Тесто должно получиться эластичным, приятным на ощупь. Миску с готовым тестом прикрыть влажным полотенцем либо пищевой плёнкой. Оставить на 2 часа.
7. Подошедшее тесто осадить. Разорвать его на равные куски, предназначенные для лепки беляшей.
8. Каждый кусок приплюснуть пальцами, в центр положить по горсти подготовленного фарша. Сформировать беляши.
9. Обжаривать беляши нужно в большом количестве растительного масла. При этом стоит заметить, что и сковорода и масло должны быть прогретыми.
10. Беляши готовы к подаче.
Приятного аппетита!
Автор рецепта и фото: Ирина Гребенкина.
Ароматные беляши с хрустящей корочкой – это одно из самых вкусных блюд фастфуда. Приготовить это ароматное лакомство можно и дома. Придется потратить некоторое время, но результат однозначно превзойдет все ожидания. Беляши с мясом будем жарить в большом количестве подсолнечного масла. Другими словами, они должны буквально плавать во фритюре. Это и придаст блюду аппетитную корочку. Поэтому выбрать для жарки беляшей нужно не сковороду, а глубокий сотейник или казан.
Гораздо сподручнее, если на кухне имеются такие помощники, как фритюрница или мощная мультиварка с программой «жарка». Очень удобно и практично.
Беляши с мясом
пошаговый фото рецепт
Ингредиенты:
- Мясной фарш (500 г);
- лук (2 шт.);
- дрожжи сухие (2 ч. ложки);
- мука пшеничная (2,5 стакана);
- сахар (1 ч. ложка);
- соль;
- перец;
- кипяченая вода (1,5 стакана).
- масло подсолнечное (3 ст. ложки + для жарки).
Процесс приготовления:
Для приготовления беляшей лучше использовать тесто и фарш домашнего приготовления.
Первый шаг. Подготовим глубокую емкость, в ней мы будем делать тесто для беляшей. Нальем сюда кипяченую воду. Помним, что она должна быть теплой. Растворим в воде ложечку сахара.
Второй шаг. Добавим сухие дрожжи. Сразу не размешиваем их, делаем это спустя несколько минут. Оставим емкость с дрожжами еще минут на 10.
Третий шаг. Добавляем немного соли и муку. Перемешиваем очень тщательно. Теперь тонкой струей выльем в емкость растительное масло. Еще раз перемешаем.
Четвертый шаг.
Отправляем подготовленное тесто в теплое место. Спустя полчаса нам нужно его обмять, после чего оставить его еще на 30 минут. Подошедшее тесто хорошо вымесим. Оно должно стать мягким и пластичным.
Пятый шаг. Подготовим начинку для беляшей. Взобьем в блендере две измельченные луковицы. Смешаем лук с измельченным мясом. Добавим соль и черный перец. Фарш хорошо перемешаем.
Шестой шаг. Вылепим руками плоские лепешки из теста. В центр каждой лепешки кладем немного фарша и заворачиваем тесто. Затем ладонью раскатываем полученные шарики обратно в лепешку. Выкладываем на сковородку и обжариваем в большом количестве любого растительного масла.
Беляши готовы! Подаем их горяченькими!
Автор рецепта и фото: kozyаrgg
Возможно, вам понравится этот рецепт казахских пирожков:
В избранное
(Пока оценок нет)
Загрузка...
-
Салат с курицей и курагойПредлагаю рецепт необычного, интересного и пикантного салата. Решила поэкспериментировать и пригото
- Салат из хлеба и помидоров
- Салат с горбушей консервированной и яйцом
- Пасха из творога печеная в мультиварке
- Рецепт пасхальных куличей дрожжевых в духовке
Светик
Выпечка! Хоть ее много и нельзя, а ее хочется и хочется
Когда приготовишь и тесто и фарш сам, вкуснятина.
Очень вкусно! Беляши сто лет не делала.
Сергей
Как бы штук несколько в мой адрес, если ещё не всё слопали? ^-)
Анюта (Хорошие рецепты)
Поделимся, присаживайтесь! 😆
Славяна
Ой, как же сразу захотелось таких сочных и ароматных беляшиков, да со сладким чаем, ммммм прелесть!!!
Sandra
Готовлю редко, потому как могу слопать их немерено за один присест, вот это точно со сладких чаем их обожаю, и люблю в поезд брать к чаю, даже не пойму откуда такая привычка,но почему-то в поезде мне особенно вкусными кажуться
Анюта (Хорошие рецепты)
Ну, а что, очень даже отличный перекус! Все одном, и хлеб, и мясо.
Светик
Мамуля дала немного теста осталось с пирогов, а у меня фарш на котлеты и самсу. Вот я решила и беляшей пожарить. И смотрю в рецепте не написано при какой тем ре их жарить. Как лучше?! Кто подскажет.
Анюта (Хорошие рецепты)
Светик, а как на сковороде ты температуру выставишь? Масло должно быть хорошо раскалено, чтобы мясо прожарилось.
Светик
Сандра, а я люблю курицу в поезде есть 🙂
Мой муж все говорит как поезд так курица! А мне нравится, и огурчики малосольные ммммм…..
Светик
Славян, а по дразнюсь чуток. У меня уже жарятся они 😉 Со сладким чаем
Светик
Я на газовой плите их жарила. Сковороду раскалила с маслом их выложила (беляши), и огонь убавила. На сильном не жарила. Прожарилось отлично.
Я боялась что не прожарятся бока. Так как белые были. Но все отлично приготовилось
Жирненько конечно. Но как вкусно. Сфоткать не успела 🙂
Анюта (Хорошие рецепты)
Светик, чтобы бока тоже румяные были, нужно использовать большое количество масла для жарки.
Светик
Тогда, Анют, они там плавать будут. Это для меня сильно жирно. И так масло хорошо было, они еще и впитывают его. Спасибо за советы.
Анюта (Хорошие рецепты)
Светик, фокус раскаленного масла в том, что быстро образуется корочка у теста при погружении в него и лишнее масло внутрь не впитывается. Бока у беляшей или пирожков становятся румяные и красивые. После жарки то масло, что на поверхности, легко пропитывается бумажными салфетками.
А вот если масло недостаточно прогрето, тесто пропитывается маслом и становится жирным.
Светик
А куда оно тогда из сковороды пропадает? При нагревании испаряется
Анюта (Хорошие рецепты)
Ну, я же не говорю, что это блюдо совсем без масла готовится. Я лишь описала тонкости приготовления и как готовить предпочтительнее.
Славяна
Светик, ну ты дразнилкина((( Мы вчера тоже нажарили биляшиков, вкусно. У меня свекровь как жарит, сейчас расскажу. Она кладет беляши в раскаленное масло открытой стороной вниз, обжаривает на среднем огне, потом переворачивает, уменьшает немного огонь и накрывает сковороду крышкой. И ждет 1 — 2 минуты, за это время все беляшики пропекаются отлично и не впитывают в сбя много масла.
Светик
Поподробнее. Открытой стороной вниз. Это как?!
Анюта (Хорошие рецепты)
Мясом вниз, Светик.
Славяна
Да, точно Аня, мясом вниз, ведь беляшик настоящий лепится с небольшой дырочкой, вот ею и кладут вниз на сковородку.
Светик
Нет я все залепляла, значит у меня не настоящий 🙂
Если его с дырочкой сделать тогда из него весь сок вытечет, мне так вкуснее кажется. Пусть он весь в нем остается!
Славяна
Светик, это тоже настоящий, просто разновидность, у каких-то народов с дырочкой лепиться, а у каких-то без, так что все верно. Сок не вытекает, отверстие будто пленочкой запечатывается и весь сок остается внутри. так что все проверено 🙂
Светик
А! Понятно 🙂
Попробуем и так тоже
Ирина
А я беляши не делаю в форме пирожков. В центр лепёшки кладу фарш, и загибаю края со всех сторон, оставляя небольшое отверстие посередине лепёшки. Затем ложу беляши в раскалённое масло отверстием вниз. А после переворачиваю и жарю как обычно. Я раньше жила в Казахстане, там все делали беляши с дырочкой посередине. А так беляши больше похожи на пирожки с мясом.
Анюта (Хорошие рецепты)
Моя мама тоже как вы делает, Ирина 🙂
Сергей
Есть подозрение, что будет вкуснее, если лук не измельчать в блендере, а просто очень мелко порезать!
Ирина
Сергей, я тоже не измельчаю лук в блендере, а режу мелкими кубиками. Так фарш получается сочнее.
Анюта, я привыкла так делать беляши, мне кажется, что начинка в этом случае получается вкусней.
Славяна
Если измельчить лук то это уже не так вкусно будет… Настоящий беляш или чебурек должен быть с луком и чтобы он чувствовался.
Сергей
На Славяна | 24.08.2018 10:45 Вы ещё скажите, что мясо должно быть не прокручено на мясорубке, а мелко порублено!
Славяна
Как вы догадались Сергей, так вкуснее выпечка получается)))))) Но это уж больно долгий процесс нарезки мелким кубиком… не для ленивых 🙂
Анюта (Хорошие рецепты)
Выпуск обновлен еще одним рецептом беляшей.
Анатолий
А я добавляю лук, пропущенный через мясорубке, но добавляю больше, чем у вас и стараюсь подавать беляши сразу в горячем виде.
Татьяна
Я думаю луком беляши не испортишь. Мне тоже нравится, когда в беляшах чувствуется лук. Кстати, 2 луковицы могут завесить и 100 г и 300.
Ольга
что-то по типу чебуреков,которые я очень люблю, в беляшах важно побольше фарша)
Юлия К
Беляши готовлю часто, но все равно всегда предварительно подсматриваю в этот прекрасный рецепт, чтобы ничего не упустить из виду.
Нинель
Люблю беляши с жирным фаршем. Особенно вкусные они с борщом.
Юлия К
Я еще в растительное масло жир добавляю, они тогда не такие жирные после жарки.
Tata
Я обожаю беляши. Просто души в них не чаю. Они особенно вкусные с жирным фаршем.
Нинель
Беляши очень вкусные. Их еще можно в духовке сделать из песочного теста.
Анатолий
Вот из песочного теста не готовил беляши, нужно попробовать, наверняка будет очень вкусно.