Фаршированные перцы

• перец болгарский среднего размера – 8 шт.;
• фарш (говядина, свинина) – 500 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – несколько зубков;
• томаты в собственном соку – 1 банка (750 мл);
• сушеный укроп – 1 ч.л.;
• перец острый – 1 шт.;
• соль – 2 щепотки.

Перец болгарский ополаскиваем под проточной водой и, отрезав аккуратно верхушку, извлекаем сердцевину. Верхушки не выбрасываем, они нам пригодятся закрыть начинку в перчинах.

Репчатый лук нарезаем мелко. Чеснок рубим ножом или пропускаем через пресс.

В фарш добавляем соль и сушеный укроп.

Далее к рубленому мясу отправляем предварительно нарезанный лук и чеснок.

Хорошо перемешиваем начинку до однородности.

Подготовим томаты. С них желательно снять шкурку, так как очень часто она довольно жесткая.

Измельчаем помидоры, нарезав их ножом, или просто мнем вилкой.

Измельченные томаты отправляем к фаршу и перемешиваем. Томатный сок из банки оставляем, он нам пригодится для соуса, в нем будем варить перцы.

Теперь берем стручок острого перца, разрезаем его вдоль и удаляем семена.

Опускаем очищенный перец в томатный сок и даем настояться буквально минут 10.

Готовой начинкой фаршируем свежие болгарские перцы. Укладываем фарш довольно плотно и ставим полуфабрикат вертикально в кастрюлю. Прикрываем нафаршированные овощи срезанной верхушкой. Посуду желательно выбирать такую, чтобы перчики были в один слой, и пустот между ними не было. При таких условиях жидкости вам понадобится ровно столько, сколько указано в рецепте. В другом случае вам нужно сделать так, чтобы соус доходил до почти до верхушки перца с начинкой.

Заливаем перцы соусом, это томат, который настоялся с горьким перцем. Перчинки добавят немного остроты. Также в кастрюлю доливаем половину стакана воды. Варим фаршированный перец с мясом тридцать минут после закипания. По вкусу добавляем соль и зелень.

Вкусное горячее блюдо готово! Подавать его хорошо со сметаной.

Как приготовить фаршированные перцы рассказала София Березина, рецепт и фото автора.