Чебуреки рецепты с фото

• смешанный фарш (свинина + говядина) – 400 г,
• зелёный или репчатый лук – по вкусу,
• мука пшеничная просеянная – 0,5 кг,
• вода вскипячённая (тёплая) –100 мл,
• яйца -2 шт.,
• соль поваренная - 30 г,
• растительное масло для жарки – 100 мл.

Измельчить через мясорубку мясо, фарш посолить. Смешать его с зеленью. Убрать на 15 минут в холодное место.

Как приготовить тесто для чебуреков:

В глубокую чашку влить нужное количество воды. Разбить яйца.

Всыпать соль.

Добавить муку.

Хорошо перемешать до однородного состояния. Полученное тесто на чебуреки прикрыть плёнкой. Поставить на 10 минут в холодильник.

По истечении времени достать все компоненты. Тесто разделить на небольшие кусочки весом по 40 г.

Раскатать каждый кусочек в пласт.

В центр каждой лепёшки выложить мясную начинку и равномерно ее распределить только на одной половине кружка, края оставляя свободными.

Сформировать чебурек, накрыв фарш второй половинкой лепешки. Края защепить, зубчики сделать вилкой.

Жарить чебуреки на раскалённом растительном масле без запаха.

Готовые горячие чебуреки можно подавать сразу на стол.

Приятного аппетита!

Автор рецепта и фото: Гребенкина Ирина.

Слоеные чебуреки на минералке

Идея приготовить румяные, аппетитные, все в мелких пузырьках чебуреки посещает только тех, кто умеет готовить пельменное тесто. Для него нужна лишь мука, соль, яйцо и жидкость – обычно теплая вода. А почему бы не поэкспериментировать? Замесить тесто на минеральной воде.

1. 2 стакана сильногазированной минеральной воды смешиваются с 1 яйцом, 1 столовой ложкой соли, 2 стаканами муки. Замешивается густое тесто, из миски выкладывается на стол и теперь уже руками, частями добавляя муку, довольно долго и тщательно месится очень крутое тесто. Скатывается в шар, накрывается полотенцем, чтобы не заветрилось.

Фарш для чебуреков подойдет и свиной, и говяжий, и смешанный из разных сортов. Вместе с мясом в мясорубке измельчается репчатый лук – на килограмм мяса лучше взять 3 крупные луковицы. По вкусу солится, посыпается черным молотым перцем. Для большей сочности добавляется полстакана холодной воды.

Спустя 15-20 минут, берется часть теста и скалкой или обычной стеклянной бутылкой раскатывается в тонкий пласт. Стол предварительно посыпается мукой, чтобы тесто не прилипало.Раскатанное тесто по всей поверхности смазывается рафинированным растительным маслом.

Теперь смазанное тесто скручивается тугим рулетом.

Рулет нарезается на кусочки одинакового размера.

Теперь каждый кусочек срезами макается в муку и сплющивается в лепешку.

Снова с помощью скалки лепешки раскатываются в тонкие круги. При этом на них будут видны колечки от масла, похожие на годовые кольца у деревьев. Именно благодаря им чебуреки получатся слоеными.

На одну сторону раскатанных кружочков кладется ложка фарша, размазывается вилкой.

Накрывается другой стороной. Край сцепляется.

Края защипываются или прижимаются вилкой – тогда чебуреки будут с красивой бахромой.

Жарятся слоеные чебуреки в большом количестве растительного масла до румяной корочки с обеих сторон.

Готовые чебуреки на минералке выкладываются на тарелку и подаются на стол как самостоятельное блюдо.

Автор рецепта и фото: Марина Александровна

Возможно, вам будет интересен на нашем сайте рецепт вкусных беляшей:

 Как приготовить беляши -->>

С уважением, Анюта.