Чебуреки заварные хрустящие

• пшеничная мука – 6 стаканов;
• вода – 300 миллилитров;
• куриное яйцо – 1 штука;
• соль – 1/2 чайной ложечки;
• подсолнечное масло в тесто – 2 столовых ложки;
• подсолнечное масло на жарку 250-300 миллилитров;
• водка – 1 столовая ложка;
• мясной фарш 450-500 грамм;
• репчатый лук – 1 крупная головка;
• черный молотый перец – по вкусу.

Начнем с теста. Для этого в глубокую большую миску всыплем 3 стакана предварительно просеянной муки, вобьем туда 1 яйцо, добавим 2 столовых ложки растительного масла, столовую ложку водки, соль и все хорошенько перемешаем.

В отдельную миску отмерим еще стакан просеянной муки и зальем её доведенными практически до кипения 300 миллилитрами воды, быстро перемешаем все.

Соединим заварное тесто и тесто с водкой вместе, и постепенно будем вымешивать однородное чебуречное тесто, добавляя в него небольшими порциями оставшуюся муку.

Отдельно приготовим начинку для наших чебуреков, для этого мясной фарш слегка обжарим на разогретой сковороде вместе с нарубленным репчатым луком. Добавим в начинку по вкусу соль и черный молотый перец.

Приступаем к формированию чебурека, для этого раскатаем на столе небольшую лепешку круглой формы и на одну из её сторон поместим столовую ложку приготовленной мясной начинки.

Сложим лепешку пополам, так, чтобы начинка оказалась внутри, и склеим края чебурека пальцами, по принципу лепки вареников.

Сформированный чебурек опустим в глубокую сковороду с хорошо разогретым растительным маслом, важно чтобы он полностью погрузился в него, и будем обжаривать с каждой стороны буквально несколько минут, до образования золотистой корочки. Процесс жарки данных чебуреков намного быстрей, нежели в классическом варианте, так как мы начиняли их уже готовым фаршем.

Чтобы удалить с готовых чебуреков лишнее масло, сначала выложим их на тарелку, застеленную несколькими слоями бумажных полотенец или салфеток, а только потом подадим к столу.

Приятного аппетита!