Хачапури с сыром имеретинские

• сыр (имеретинский + сулугуни или моцарелла) – 400 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сухие дрожжи – 1 ч. л.;
• соль – 1/2 ч. л.;
• сахар – 1/2 ч. л.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• сливочное масло – 3 ст. л.;
• вода – 200 мл;
• мука – 550–600 г.

Просеять муку, оставив для окончательного замеса половину стакана. Добавить все сухие ингредиенты: соль, сахар, дрожжи.

Тщательно перемешать. Затем следует влить теплую воду (22–25 ° С) и растительное масло.

Замесить мягкое тесто. Оно должно собраться в комок, но остаться довольно липким.

Дрожжевое тесто для хачапури следует накрыть пленкой. Оно должно оставаться в тепле 30–40 минут.

За это время активизируются дрожжи в тесте. Оно значительно увеличивается в объеме за счет образующихся в результате брожения воздушных пузырьков.

Через 30 минут тесто обмять и вновь накрыть пленкой. Дать ему постоять еще 2 часа.

Поделить тесто на две части – по одной на каждое хачапури. Выложить одну часть на посыпанный мукой стол, сформировать шар.

Раскатать тесто в круглую лепешку диаметром 35 см. Ее толщина должна быть 5–7 мм.

Сыр размять или натереть на терке. Добавить к нему одно яйцо.

Начинку перемешать. Половину выложить в центр лепешки.

Собрать края лепешки над начинкой. Плотно сжать края, чтобы не осталось отверстий.

Руками примять тесто, вновь возвращая ему форму плоского круга. Стараться равномерно распределить внутри лепешки сыр. Должно получиться хачапури диаметром 25 см. Для выхода воздуха нужно прорвать пальцами небольшое отверстие в центре и в нескольких местах наколоть тесто вилкой.

Переложить лепешку на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать хачапури в духовке при 200 °С в течение 15 минут.

Горячее имеретинское хачапури смазать размягченным сливочным маслом. Подавать теплым, нарезав на кусочки как пирог или пиццу.

Домашние хачапури с сыром: Рецепт и фото Гаянэ Саркисян