Кыстыбый

• Кефир (3.2 % жирности) – 230 мл,
• Мука пшеничная– 3 стакана,
• Соль – щепотка,
• Сода – 0.5 чайной ложки,
• Уксус,
• Вода,
• Картофель 4-5 штук,
• Молоко (для пюре),
• Репчатый лук - 1 штука,
• Растительное масло.

Картофель очищаем от кожуры и нарезаем его на четвертинки. В кастрюлю наливаем воду и загружаем в нее картофель. Добавляем соль. Отвариваем картофель для пюре до готовности. Картошка в мультиварке будет готовиться на режиме «Варка на пару» 15-20 минут.

Репчатый лук нарезаем очень мелко и обжариваем на сковороде с добавлением масла. По желанию вы можете обжарить репчатый лук в мультиварке на режиме «Выпечка» или «Жарка» до золотистого цвета.

С картофеля нужно слить отвар и очень хорошо растолочь. Добавить немного теплого молока и репчатый лук. Картофельное пюре должно быть довольно крутое, и без комочков.

Для приготовления теста мы в глубокую миску вливаем кефир. Кефир лучше всего использовать с жирностью 3.2%. Обезжиренный или 1% кефир для теста не подходит.

Добавляем соль и соду гашеную уксусом.

Всыпаем муку и замешиваем тесто.

Из теста делаем жгут и разрезаем его на 10-12 кусочков.

Раскатываем каждый кусочек в лепешку. Если лепешка получается кривая, то ее можно вырезать при помощи блюдца. Сделать проколы при помощи вилки.

На сковороде или в чаше мультиварки нагреваем растительное масло и обжариваем лепешку с двух сторон до готовности.

Затем на одну половину лепешки кладем начинку. Закрываем начинку другой половиной. Лепешка кыстыбый с картошкой готова!

Аналогично повторяем процесс и подаем блюдо к столу.

За рецепт и пошаговые фото благодарим Юлию Астафьеву.

Приятного аппетита!