Пирожки с горохом

• 100 г сушеного колотого гороха,
• растительное масло,
• 1,5 стакана кефира,
• 1 щепотка сахара,
• 0,5 ч. л. пищевой соды,
• соль по вкусу,
• 3,5 стакана муки,
• 1 ч. л. уксуса,
• молотый черный перец по вкусу.

Перед тем, как приготовить начинку из гороха, его нужно хорошенько промыть и замочить в прохладной воде на несколько часов, желательно на ночь. Затем горошек нужно залить водой так, чтобы она покрывала горох на 2-3 см и варить на слабом огне, пока не выкипит вся вода. За 5 минут до окончания варки горох нужно подсолить и добавить любые специи. Готовый горох должен быть мягким, остудите его немного и доведите до состояния пюре блендером или обычной мялкой для картофеля.

Пока варится горох, можно заняться тестом. Для этого в подходящей емкости смешайте кефир любой жирности, сахар, соль и 1/3 пшеничной муки. Соду необходимо погасить, соединив ее с уксусом, добавить в тесто и досыпать еще две части муки. Замесите тесто, оно должно получиться мягким и эластичным. Теперь быстрое тесто для пирожков нужно убрать в теплое место на 25-30 минут.

Можно добавить в начинку репчатый лук, для этого его нужно почистить и обжарить на сливочном масле до карамельного оттенка. Затем добавьте зажарку к гороховому пюре и перемешайте, также можно добавить жареные грибы. От теста отрывайте небольшие шарики и раскатывайте их скалкой в тонкие лепешки. В центр уложите 1-1,5 ст. л. гороховой начинки. Прочно соедините края и сформируйте овальный аккуратный пирожок. В глубокой кастрюле или во фритюрнице разогрейте растительное масло. Аккуратно выкладывайте в него пирожки вниз стыком и жарьте минут 5-7, готовые пирожки должны быть аппетитного оранжевого цвета.

Их можно выложить на салфетки, чтобы впиталось лишнее масло и пирожки были не такими жирными. Жареные пирожки с горохом подавайте горячими. Приятного аппетита!

Автор рецепта и фото: Юлия Смирных

Рекомендуем вам попробовать картофельные пирожки с грибами:

Рецепт-->>