Булочки с изюмом

• 0,5 литра молока,
• 1 пакетик сухих быстродействующих дрожжей (11 грамм),
• 850 грамм муки,
• 200 грамм сливочного масла,
• 200 грамм сахара,
• 2 яйца (+ яйцо для смазывания булочек),
• 300 грамм изюма.

Начнем с приготовления опары (жидкого теста). Для этого нужно высыпать дрожжи в теплое молоко, дать им немного раствориться, а затем добавить туда 500 грамм просеянной муки. Перемешать, накрыть полотенцем и поставить опару в теплое место примерно на 20 минут. Она должна увеличиться в 2 раза.

Добавить в опару растопленное сливочное масло и сахар, хорошо перемешать.

Вбить яйца и снова перемешать.

В получившуюся смесь высыпать оставшуюся муку. Муки может понадобиться больше или меньше, в зависимости от ее качества. Тесто должно немного приставать к рукам, то есть не быть слишком забитым. Готовое дрожжевое тесто поставить в теплое место на 30 минут.

Изюм промыть и замочить в горячей воде, затем обсушить его на бумажном полотенце и слегка присыпать мукой.

Тесто должно хорошо подняться.

После того как тесто подошло, переложить его на присыпанную мукой доску и немного вымесить. Муки добавить совсем чуть-чуть, только чтобы тесто не липло к рукам и скалке. Разделить его на 2 части.

После чего каждую из частей поделить еще на 3.

Раскатать кусочки теста в плоские лепешки и посыпать изюмом.

Свернуть каждую из лепешек рулетом и старательно защипнуть края.

Разрезать рулеты на булочки (шириной около 5 см).

Уложить булочки на противень со смазанным пергаментом на расстоянии 2-3 см друг от друга и дать им немного постоять в теплом месте.

Смазать взбитым яйцом и выпекать около получаса при температуре 190 градусов. Булочки пекутся быстро, главное не передержать их в духовке, а то будут суховатые.

После выпекания достать булочки из духовки, накрыть полотенцем и дать остыть. Хранить в плотно закрытом пакете.

Приятного аппетита!