Кекс с чаем без масла

• крепкий черный чай – 0,5 стакана,
• сахарный песок – 0,5 стакана,
• пшеничная мука – 1,5 стакана,
• свежие яйца – 3 штуки,
• мелкая соль – щепотка,
• корица 2-3 щепотки,
• разрыхлитель – 1 чайная ложка (с горкой),
• изюм без косточек – по вкусу,
• сливочное или растительное масло – для смазывания формы.

Изюм старательно промыть в холодной воде, ошпарить кипятком и на некоторое время залить заранее заваренным теплым чаем.

В глубокой миске соединить сахарный песок и все три яйца. Взбить их в пышную массу, воспользовавшись для этого венчиком или миксером.

Муку смешать с разрыхлителем, солью и корицей. Всыпая полученную сухую смесь небольшими порциями к яйцам, замесить достаточно густое тесто.

Вылить в тесто чай вместе с находящимся в нем изюмом и тщательно перемешать с помощью столовой ложки или пластиковой лопатки. Тесто сразу же станет более жидким, чем было до этого.

Форму для выпечки смазать маслом и наполнить не более чем на 2/3.

Совет: смазывать форму нужно очень старательно, ведь в составе теста нет ни грамма масла, а значит риск того, что кекс прилипнет к стенкам намертво, достаточно велик. Впрочем, при использовании силиконовой формы такого скорей всего не произойдет.

Выпекать пирог на черном чае с изюмом при 175 градусах около 1 часа, периодически проверяя готовность с помощью деревянной палочки.

Теплым извлечь пышный и мягкий кекс из формы, нарезать порционными кусочками, а уже при подаче присыпать сахарной пудрой или порошком какао.