Тушеная капуста с рисом и овощами

• белокочанная капуста – 400 грамм,
• томатная паста – 40 грамм,
• круглозернистый рис – 200 грамм,
• крупная луковица – 1 шт.,
• мелкая морковь – 5-6 шт. (можно заменить 1 крупной морковью),
• кипящая вода – 2,5 стакана,
• копченая колбаса типа «Сервелат» – 100 грамм,
• растительное масло – 3-4 столовые ложки,
• молотый черный перец, соль – по вкусу,
• зеленый лук – для подачи.

Очищенные овощи сначала промыть под проточной водой, а потом морковь нарезать кружочками, а лук мелко порубить ножом.

Добавить в сковороду немного растительного масла и спассеровать измельченные овощи.

Капусту тонко нашинковать, и в глубоком сотейнике соединить с морковью и луком.

Влить к овощам еще немного растительного масла и обжаривать на среднем огне около 7 минут. За это время они пустят сок и достаточно заметно уменьшатся в объеме. Рис промыть, обсушить и вместе с томатной пастой и специями заложить к обжаривающимся овощам.

Влить в сотейник 2,5 стакана кипящей воды, огонь уменьшить до минимума и тушить капусту с рисом до готовности, то есть около 30 минут. В самом конце приготовления добавить мелко нарезанную копченую колбасу, все старательно перемешать и, выключив огонь, оставить блюдо настаиваться.

Примечание: если не добавлять к капусте копченую колбасу, то блюдо получится постным.

Подавать тушеную капусту с рисом лучше горячей, при желании присыпав свежей зеленью.