Кексы со сливами

• куриные яйца – 2 шт.,
• сахарный песок – 150 г,
• сгущенное молоко – 1 ст.л.,
• подсолнечное масло – 1 ст.л.,
• разрыхлитель теста – 1 ч.л.,
• пшеничная мука – 1 ст.,
• сливы свежие – 4 шт.

Беру все необходимые ингредиенты для приготовления кексов. Холодное куриные яйца разбиваю в глубокую емкость, взбиваю при помощи блендера или миксера до образования пенки.

Небольшими частями начинаю подсыпать сахар и продолжаю растирать венчиками общую смесь. С сахаром яйца нужно взбивать около двух минут.

Потом в тесто наливаю сгущенное молоко и растительное масло без запаха. Размешиваю до однородности тесто.

Разрыхлитель теста насыпаю перед введением муки, чтобы его можно было размешать миксером. Так же разрыхлитель можно заменить пищевой содой. Данный компонент необходимо гасить лимонным соком или уксусом.

Насыпаю в тесто просеянную муку, перемешиваю до однородного состояния.

Силиконовые формочки я смазываю тонким слоем растительного масла. Потом наливаю тесто, оно заполняет больше половины. Сливы разрезаю на две половинки, достаю косточки. Если попадаются червивые плоды, то выбрасываю. Взамен беру хорошую сливу. В каждую формочку кладу половинку сливы.

Бисквитные кексы в формочках выпекаю в духовке примерно 25 минут при температуре 180 градусов. Кексы со сливами подаю с кофе, топленым молоком, киселем. Очень мягкие кексы получаются, а распаренные сливы придают им сочности. По желанию можно класть целую сливу, удалив косточку. Обычно в таком виде добавляются мелкие фрукты. Надеюсь, что мой рецепт кексов со сливами не показался слишком сложным.

Приятного аппетита!