Пряники на кефире

• Мука пшеничная 6-7 стаканов,
• Кефир или простокваша - 0,5 литра,
• Сахар - 1 стакан,
• Разрыхлитель - 1,5 столовые ложки без верха,
• Растительное рафинированное масло - 1/3 стакана,
• 1 крупное яйцо,
• Какао порошок 1,5-2 столовых ложки,
• Корица - 1 столовая ложка,
• Ванильный сахар - 1 пачка (25 грамм),
• Молотый имбирь - половина чайной ложки (по желанию),
• Соль - ¼ чайной ложки,
• Сахарная пудра - 100 грамм,
• Декоративная кондитерская посыпка.

Все продукты должны быть комнатной температуры, если вы не могли достать кефир заранее – просто прогрейте его на очень маленьком газу до комнатной температуры.

Отделяем желток от белка, белок нужно отправить обратно в холодильник.

К желтку добавить сахар, перемешать. Влить масло, кефир и размешать до однородности.

В отдельной миске соединить 5 стаканов муки, специи, пряности, ванильный сахар. Хорошо перемешать ложкой массу.

Вливаем желтки с кефиром в мучную массу. Перемешиваем вначале ложкой, а затем руками, добавляя муку. Тесто должно быть мягким, податливым. Оставить его под пленкой на 15 минут.

Приступаем к формированию. Раскатайте тесто в толстый пласт. Если вы планируете подвешивать пряники на елку, вырезайте по шаблону елочки, снеговики, сапожки и трубочкой для коктейля делайте дырочки – позже туда вденем ленточку. Если же готовите просто так к чаю – вырезайте пряники формочками или ножом в виде геометрических фигурок.

Переложите аккуратно пряничные заготовки на силиконовый коврик, выпекайте до готовности 20-25 минут.

Пока пряники выпекаются – сделаем яично-сахарную глазурь. Соединяем сахарную пудру и охлажденный белок. Добавлять пудру понемногу, масса должны быть как сметана – белая и густая. Наносим помадку на каждый пряник и тут же посыпаем посыпками. Лучше выпечке не давать остынуть, так глазурь схватится быстрее.

Советы хозяйке

Пряники можно и не покрывать глазурью, а чтоб посыпка держалась – полейте верх пряников сиропом. Сделайте крепкий сироп из 3 ложек сахара и 2 ложек воды, прогрейте до растворения кристалликов. Для аромата добавьте в сироп кусочек палочки корицы, немного ванильного сахара или цедру апельсина. После приготовления пряность извлечь, пряники смазать сиропом силиконовой кисточкой, посыпать посыпкой.