Вкусные кексы

• творог – 250 г,
• куриные яйца (крупные) – 2 шт.,
• сливочное масло – 150 г,
• пшеничная мука – 270 г,
• сахарный песок – 300 г,
• разрыхлитель теста – 15 г,
• изюм – 3 ст.л.,
• ванильный сахар – 2 ч.л.

Перед приготовлением достаньте из холодильника сливочное масло, дайте ему полежать при комнатной температуре до размягчения (примерно 30-40 минут). Вместе с этим подготовьте изюм. Залейте сухофрукты кипятком, накройте салфеткой, оставьте набухать до остывания.

Когда масло приобрело нужную консистенцию, можно приступать к замешиванию творожного теста для кексов. Разотрите масло с сахарным песком с помощью вилки.

Добавьте творог. Перемешайте до однородности.

Вбейте яйца. На этом этапе лучше воспользоваться миксером или блендером – тесто нужно тщательно взбить.

Добавьте запаренный изюм и ванильный сахар. По желанию в тесто можно также положить цедру цитрусовых – лимона или апельсина.

В последнюю очередь в тесто всыпьте муку, предварительно просеянную и смешанную с разрыхлителем. Тесто должно получиться довольно густое, как жирная сметана. Формочки для выпекания смажьте маслом и ложкой выложите тесто, заполняя их наполовину. Отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25 -30 минут. Кстати, из теста можно испечь один большой и вкусный творожный кекс, только время тепловой обработки нужно увеличить до 45 минут.

Как определить, готовы ли кексы? Когда поверхность выпечки зарумянится, возьмите зубочистку или обыкновенную спичку, аккуратно проткните ею кекс. Если спичка вышла сухая – можно смело доставать выпечку из духовки. Обязательно дайте кексам немного остыть, только после этого извлеките их из формы, в противном случае нежная выпечка просто может раскрошиться. Остывшие творожные кексики посыпьте сахарной пудрой.

Фото рецепт вкусных кексов от Ксении для сайта Хорошие рецепты.