Меню

Заготовки на зиму 3

Салат из баклажанов и помидоров на зиму

Порций: 2 Время приготовления: 1 час Автор: Хорошие рецепты

Предлагаю свой рецепт вкусной овощной заготовки на зиму – салат с баклажанами и помидорами. В моей семье любят зимние салаты чуть сладкие, поэтому при приготовлении этой закуски я беру сахара больше. В этом рецепте количество соли и сахара произвольное, и вы тоже можете взять по своему вкусу. Овощной салат по этому рецепту получается ярким, сочным, насыщенным. Продукты для приготовления доступны в любое время года, но лучше использовать «молодые» баклажаны с тонкой кожурой, которую можно даже не снимать. Для остроты можно также добавить в состав ингредиентов молотый перец – черный или красный, это не испортит вкус закуски.

Я готовлю салат из баклажанов и помидоров много лет, и он всегда пользуется спросом и в будние дни на семейном обеде, и в дни торжественных застолий. Итак, смотрим и готовим вкусный овощной салат на зиму.

Салат овощной на зиму

Салат из баклажанов и помидоров на зиму

как приготовить салат с баклажанами и помидорами на зиму рецепт

Ингредиенты:

  • баклажаны - 10 штук среднего размера,
  • болгарский перец - 5-7 штук,
  • лук репчатый - 5 штук среднего размера,
  • помидоры - 12-15 штук,
  • растительное масло - 200 мл.,
  • уксус 9% - 3 столовые ложки,
  • сахар - 4 столовые ложки,
  • соль - 2 столовые ложки,
  • укроп сухой - по вкусу.

Процесс приготовления:

В посуду для приготовления заготовок положить нарезанные средними кусочками баклажаны. Я их не чистила, но по желанию вы можете это сделать, если кожура ту них толстая. Чтобы салат приготовился быстрее, баклажаны можно порезать помельче.

Баклажаны кусочками

Болгарский перец помыть, почистить и нарезать тонкой соломкой. Его можно взять побольше и разных цветов, добавить к баклажанам.

Болгарский перец соломкой

Лук очистить и нарезать полукольцами, добавить к остальным овощам. Лук подойдёт любых сортов, я использовала репчатый белый.

Репчатый лук полукольцами

Помидоры помыть, вырезать плодоножки и нарезать кусочками среднего размера. Помидоров советую также положить больше и желательно использовать сладкие сорта, так салат получится более сочным.

Помидоры кусочками

Добавить соль и сахар, влить ароматное растительное масло, добавить уксус и сухой укроп. Можно положить любую свежую зелень по вкусу. Перемешать салат с баклажанами и помидорами и оставить его при комнатной температуре на 30-40 минут.

Сахар соль масло в салат

Когда овощи дадут сок, емкость с овощами поставить на огонь.

Емкость с салатом на огне

Варить салат после закипания на медленном огне, иногда помешивая до готовности баклажанов, это займет примерно 40 минут. Баклажаны должны стать мягкими и легко протыкаться ножом.

Готовый овощной салат

Горячий салат разложить по стерилизованным банкам и закатать под крышки.

Горячий салат в банках

Банки убрать под шубу до полного остывания. Я оставляю их на сутки, затем убираю в погреб.

Салат с баклажанами и помидорами

Вкусных вам заготовок!

Рецепт овощного салата на зиму от Елены Городишениной

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Фильтр рецептов
  • Категории

  • Расширенный поиск

Комментариев к статье: 3
  1. Елена

    Каждый год готовлю этот салат, никогда не надоедает.

    Ответить
  2. Елена

    Баклажаны лучше взять молодые, где поменьше семян, тогда блюдо будет нежнее.

    Ответить
  3. Ксения

    Спасибо за интересную информацию!
    Такая закуска как баклажаны, фаршированные овощами на зиму, станет прекрасным дополнением к зимнему столу, особенно в период поста

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных