Блинчики на кефире заварные

• кефир 3,2% - 1,5 ст.;
• вода – 1,5 ст.;
• мука – 1,5 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 2 ст.л.;
• сода пищевая – 0,5 ч.л.;
• растительное масло – 2 ст.л.

Яйца разбейте в глубокую миску, смешайте при помощи венчика. Добавьте сахар и соль, перемешайте.

Влейте холодный кефир. Добавьте пищевую соду, гасить не надо.

Сода вступит в химическую реакцию с кефиром, а также будет распадаться в процессе жарки, что придаст блинчикам ажурность. Но, чтобы сода не вступила в реакцию раньше времени, кефир должен быть холодным. В тесто просейте частями муку, постоянно перемешивая, чтобы не образовалось комочков.

Должно получиться тесто густое, как на оладьи. Воду доведите практически до кипения, но не дайте закипеть. Введите воду в тесто, вливая тонкой струйкой и постоянно помешивая.

В конце добавьте растительное масло, все хорошо перемешайте.

Заварное блинное тесто получается чуть гуще, чем сливки.

Блинную сковородку смажьте растительным маслом и хорошо нагрейте. Зачерпните половником тесто, вылейте на сковороду и равномерно распределите. Очень важно, чтобы сковородка была хорошо разогрета, иначе не получиться ажурности. Обжарьте блинчик с одной стороны, пока поверхность не станет матовой, и края не будут отходить от сковородки.

Затем введите лопатку под середину блинчика и аккуратно переверните, обжарьте с другой стороны.

Готовые блинчики на кефире складывайте стопочкой, можно промазать сливочным маслом.

К столу подайте со сметаной, вареньем или медом.

Тонкие заварные блинчики на кефире с кипятком рецепт с фото от Марины.