Блины на сметане. Рецепт вкусных блинчиков

• 500 мл сметаны (жирность 15-20 %),
• 250 мл молока,
• 1,5 стакана пшеничной муки,
• 1 стакан кипяченой воды,
• 5 белков,
• 30 г свежих дрожжей (10 г сухих быстрорастворимых),
• 50 мл растительного масла,
• 50 г сахара-песка,
• 0,5 ч.л. соли.

Перед тем, как замешивать блинное тесто, необходимо дать всем ингредиентам дойти до комнатной температуры. Для этого заблаговременно достаньте их из холодильника и оставьте на кухонном столе.

Затем приготовьте опару традиционным методом. В миску или кастрюлю налейте слегка подогретую (не горячее 40 градусов) воду, добавьте пару ложек муки и добавьте дрожжи. Хорошенько размешайте содержимое, пока не разобьете все комочки, накройте сухим полотенцем и отправьте в теплое место, чтобы опара «подошла».

Пока дрожжи вступают в реакцию с мукой, в другой емкости смешайте сметану с просеянной мукой и размешайте, получится негустое тесто.

Яичные белки нужно взбить до появления крепкой белой пены.

Потихоньку ввести белковую пену в тесто, не менее аккуратно размешать. Взбитые яичные белки придают тесту воздушность и пористость.

Молоко смешайте с сахаром и солью, затем соедините его вместе с опарой и тестом. Добавьте растительное масло и начинайте осторожно размешивать.

Теперь, во избежание запаха брожения у готовых дрожжевых блинов, нужно дать тесту настояться, не менее 40-50 минут.

Поставьте его в теплое место и спустя указанное время оно поднимется. Если в помещении прохладно, можно поставить кастрюлю с тестом в духовой шкаф и выдержать при температуре не более 40 градусов.

Перемешайте его и дождитесь второго подъема.

Затем приступаем к жарке блинов. Здесь никаких нюансов нет. Для первого блинчика смажьте сковороду растительным маслом при помощи кулинарной кисточки или любых других подручных средств. Вылейте на раскаленную сковороду немного теста и распределите его по всей поверхности. Выпекайте блин несколько минут до золотистой корочки.

После чего лопаткой переверните на другую сторону. Готовый блинчик выложите на блюдо и жарьте следующий.

Подавайте тонкие сметанные блины горячими или теплыми, с вареньем, медом, сгущенным молоком или с солеными добавками.

Конечно, времени на приготовление дрожжевых блинов на сметане уходит больше, чем для бездрожжевых, но и результат того стоит.

Приятного аппетита!

С уважением, Анюта.