Заварные блинчики

• мука пшеничная 180-200 г;
• кефир - 250 мл;
• яйца куриные 2-3 шт.;
• вода - 250 мл;
• сахар - 2 ст. л.;
• пищевая сода - 1 ч. л.;
• растительное масло - 3 ст. л.

В глубокую миску разбить пару куриных яиц, добавить нужное количество сахара и немного соли для усиления вкуса. Если используете мелкие яйца, лучше подстрахуйтесь и добавьте еще одно. Количество сахара можно регулировать на свое усмотрение, на качестве блинов это не отразится.

Яйца слегка взбить венчиком, чтобы их структура нарушилась. Добавить к смеси слегка нагретый кефир или простоквашу. Перемешать.

Всыпать небольшую порцию соединенной с содой муки и смешать с жидкой массой. Так же небольшими порциями ввести всю муку. Тесто для блинчиков на кефире должно стать гладким и не иметь в своей структуре комков из склеившейся муки.

Довести воду до кипения и вылить ее в тесто, не прекращая помешивать.

Добавить нужное количество растительного масла, размешать. Теперь следует подождать 15-20 минут. В это время кефир вступит в реакцию с пищевой содой, после чего блинчики уже не станут увеличиваться на сковороде, а будут поджариваться в виде тонких кругляшей.

Небольшим количеством растительного масла смазать внутреннюю поверхность сковороды, раскалить ее на огне. После этого следует влить немного блинного теста, распределяя его по всей поверхности сковороды.

Когда на поверхности блинчика появятся воздушные пузырьки, его следует перевернуть и немного обжарить с другой стороны.

Выпечь таким же способом все заварные блины из оставшегося теста.

По желанию блинчики можно смазать сливочным маслом. Хотя они и без этого получаются достаточно маслянистыми.

Как приготовить тонкие заварные блинчики на кефире с кипятком рассказала Марина Синельникова, рецепт и фото автора.