Меню

лепешки, рецепты несладкой выпечки 14

Плацинды молдавские

Порций: 10 Время приготовления: 1 час Автор: Хорошие рецепты

В молдавской кухне одними из самых востребованных, популярных блюд являются плацинды. По виду они напоминают одновременно и лепешки, и пироги, и бывают круглой или квадратной формы. Готовить их можно из любого теста на ваш выбор – дрожжевого, на кефире, пресного и слоенного. Начинки также отличаются разнообразием: плацинды с тыквой, картошкой, мясом, яблоком, сладким или соленым творогом… Сегодня вы узнаете, как приготовить дрожжевые плацинды с капустой в духовке и плацинды на сковороде с творогом и зеленью из пресного теста. Рецепты плациндов можно отнести к базовым и готовить на их основе вкусное блюдо с любой другой начинкой.

Если вы готовите плацинды на кефире, поделитесь своим рецептом с нами!

Плацинды молдавские с творогом и яйцом

Вам понадобится:

  • 200-220 мл – растительного рафинированного масла,
  • 1,2 кг – пшеничной просеянной муки,
  • 750 мл – слегка теплой воды,
  • по 80 г – укропа и зеленого лука,
  • 5 – яиц,
  • перец и соль — по вкусу.

как приготовить плацинды на сковороде

Смешайте муку с небольшим количеством соли, высыпьте на рабочую поверхность горкой. Сделайте углубление. Постепенно вливайте воду, вымешивая тесто. Тесто должно выйти однородным, эластичным. Затем скатайте в шарик, накройте салфеткой.

Для начинки перетрите через сито творог. Измельчите лук с укропом, смешайте с творогом и яйцами, посолив и поперчив по вкусу.

Поделите тесто на 17-20 порций, скатайте каждую в шарик. Раскатайте тонко на квадратики или кружочки.

На середины лепешек выложите начинку, оставляя немного свободными края. Загните края теста к середине крест-накрест, защипнув посередине.

Разогрейте масло на сковороде. Выложите плацинды ровной стороной вверх. Обжаривать надо с каждой стороны не более 6-8 минут – до легкого подрумянивания.

Плацинды великолепны и в горячем, и в холодном виде. Выглядят не только аппетитно, но и оригинально! Но, главное, готовятся проще простого. Наслаждайтесь!

Автор рецепта: Лозинская Любовь

Рецепт № 2

Плацинды в духовке рецепт с фото пошагово

Дрожжевые плацинды в духовке заменят вам хлеб и станут отличным перекусом, который можно взять с собой. Как и в первом рецепте, вы можете обжарить лепешки с начинкой на сковороде (сухой или с добавлением масла).

Плацинды

Плацинды с тушеной капустой можно делать из традиционного дрожжевого теста на молоке. Даже если вы не будете добавлять в него яйца, сливочное масло, оно получится пышным и нежным. Есть долгий вариант приготовления – на опаре, а есть быстрый. Выбирайте тот, который можете использовать в данный момент.
Рассмотрим рецепт плацинд с опарой.

Ингредиенты:

Тесто для плацинд:

  • мука пшеничная (высший сорт) – 10 ст. ложек с горкой,
  • молоко 2,6 % - 280-300 мл,
  • соль – 0,5 ч. ложки,
  • дрожжи сухие быстродействующие – 1,5 ч. ложки,
  • сахарный песок – 2 ст. ложки,
  • растительное масло – 2 ст. ложки,
  • яйцо куриное – 1 шт. для смазывания,
  • орегано (или итальянские травы) – 1 ч. ложка.

Начинка:

  • белокочанная капуста – 1 кочан,
  • лук синий – ½ шт.,
  • морковь – ½ шт.,
  • масло растительное – 40 мл,
  • томатный соус домашний – 5 ст. ложек,
  • соль – по вкусу,
  • специи (универсальная) – 1-2 ч. ложки.

Процесс приготовления:

Молоко 38 градусов перелейте в миску. Засыпьте туда же сахар и дрожжи, помешайте и оставьте на 5-7 минут.

Молоко сахар дрожжи

Потом засыпьте 5 столовых ложек с горкой муки и снова помешайте. Теперь оставляйте тесто на 1-2 часа.

Как приготовить тесто для плацинд

Влейте растительное масло.

Растительное масло тесто

Вымешайте тесто, оно уже будет иметь определенную структуру, и снова оставьте его на 1 час.

Вымесить тесто

В это время займитесь начинкой. В сковороду или чашу мультиварки с маслом переложите нарезанный лук и обжарьте его, в мультиварке на режиме «Жарка». Добавьте тертую морковь и помешайте.

Обжаренный лук тертая морковь

Засыпьте нашинкованную капусту, переключите на режим «Тушение».

Тушеная капуста в мультиварке

Залейте томатный соус. Добавьте соль и специи и хорошо помешайте. Закройте крышку и тушите 25-30 минут.

Соль специи томатный соус

Начинка готова. Остудите ее, иначе воздушное тесто «поползет».

Овощная начинка

Тесто на плацинды немного увеличилось в объеме. Добавьте остаток муки и вымесите его еще раз.

Готовое тесто

Разделите основу на 4 части.

Основа из теста

Раскатайте заготовку и выложите на нее начинку.

Начинка на лепешке из теста

Заверните края лепешки к центру и подровняйте края.

Плацинды с творогом

Выложите плацинды на пергамент, смазанный маслом. Сверху смажьте яйцом и посыпьте орегано.

Плацинды на пергаменте

Выпекайте плацинды в духовке, заранее прогрев ее, при температуре 170 градусов 30-40 минут.

Плацинды молдавские

Приятного аппетита!

Как приготовить плацинды

Как приготовить молдавские плацинды рассказала Евгения Хоновец, рецепт и фото автора.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Фильтр рецептов
  • Категории

  • Расширенный поиск

ПлациндыПлацинды
Комментариев к статье: 14
  1. Ольга

    Стоит все же попробовать молдавскую кухню, в частности этот рецепт приготовления.

    Ответить
  2. Анатолий

    Да, рецепт заслуживает внимание и есть желание приготовить.

    Ответить
  3. Нинель

    А я готовила эти лепешки, правда на сковороде. Всем очень понравились, попробовать молдавскую кухню 🙂

    Ответить
  4. Tata

    Смотря на эти аппетитные фотографии, так и хочется закупится продуктами и наделать молдавских лепёшек!

    Ответить
  5. Нинель

    Лепешки очень вкусные, повторяю рецепт уже не один раз. Легко готовятся.

    Ответить
  6. Tata

    Могу сказать одно, что Молдавская кухня очень разнообразная!

    Ответить
  7. Юлия К

    Уважаю молдавскую кухню, у молдаван есть, чему поучиться — это факт. Украинским хозяйкам ведь опыт лишним не бывает.

    Ответить
  8. Елена

    Подобные лепёшки готовила, с зеленью очень вкусно.

    Ответить
  9. Alina

    Такие лепёшки подойдут отлично к любому супчику.

    Ответить
  10. Анатолий

    Когда был когда то в Молдавии. меня угощали такой выпечкой, то скажу что у нас так вкусно не получается.

    Ответить
  11. Анатолий

    Постараюсь приготовить и выполнить все рекомендации по приготовлении.

    Ответить
  12. Антонина

    Очень вкусно и красиво. И рецепт простой.

    Ответить
  13. Анатолий

    Приготовил плацинды с начинкой по вашей рекомендации, очень вкусные, рекомендую!

    Ответить
  14. Елена

    Рецепты понравились, буду готовить обязательно.

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных