Слоеный Наполеон рецепты

Торт «Наполеон» — наверное, самый известный и один из самых старинных среди огромного количества рецептов тортов. Тем не менее, существуют варианты его приготовления. Например, тесто для торта можно не только приготовить самостоятельно, но и купить готовое.

В классическом рецепте Наполеона нужно приготовить сначала пресное тесто из муки, воды и яйца, затем промазать его сливочным маслом (можно масло смешать с небольшим количеством муки), сложить вдвое, раскатать до толщины в 0,5 см, вновь промазать маслом и вновь раскатать. Повторить эту операцию нужно несколько раз. В результате получается корж, уже состоящий из нескольких тонких слоёв, которые потом прослаиваются кремом.

Существует и более современный и более простой (быстрый) способ приготовления слоёных коржей для торта Наполеон. Муку смешивают с небольшим количеством сметаны и разрыхлителем и охлаждённым сливочным маслом, порубленным на мелкие кусочки. Из полученного теста выпекают множество (штук 8) тонких коржей, которые затем прослаивают кремом.

В качестве крема в классическом варианте торта «Наполеон» используется крем «Шарлотт». Для его приготовления взбитые с сахаром яйца смешивают с горячим молоком и варят, не доводя до кипения. Затем охлаждают и смешивают со взбитым сливочным маслом.

В современной, более простой версии, сливочное масло просто взбивается со сгущенным молоком (как вариант – с варёным сгущённым молоком).

Предлагаем несколько рецептов этого торта: из слоеного теста домашнего приготовления и из готового слоеного теста (полуфабриката).

Торт Наполеон — советская классика, полюбившаяся многим. Тонкие коржи из домашнего слоеного теста прекрасно сочетаются с нежным заварным ванильным кремом. Попробуйте один раз, и вы влюбитесь в этот торт!

Классический наполеон с заварным кремом из домашнего слоеного теста

как приготовить торт Наполеон

Для теста:

• мука 300 гр;
• маргарин 150 гр;
• яйцо 1 шт.;
• вода-2/3ст воды;
• лимонный сок 1/2 ч л.;
• соль щепотка.

Для крема:

• яичные желтки 3 шт.;
• сахар 100 гр.;
• ванилин по вкусу;
• молоко 300 мл;
• мука 50 гр.

Смешиваем 2/3 стакана муки и маргарин.

Перемешиваем до однородного состояния.

Формируем из теста шар.

Отправляем в холодильник.
К оставшейся муке добавляем соль и лимонный сок.

Яйцо взбиваем вилкой. Отмеряем воду.

Соединяем взбитое яйцо и воду. Перемешиваем.

Вливаем яично-водную смесь в муку.

Замешиваем тесто.

Раскатываем тесто. На него кладем то тесто, которое лежит в холодильнике.

Сворачиваем конвертиком.

Убираем в холодильник на 30 мин
Спустя указанное время достаем тесто, раскатываем.

Снова складываем конвертиком.

Опять убираем в холодильник на 30 мин. Затем снова раскатываем и снова складываем конвертиком, убираем на 30 мин в холодильник.
Достаем домашнее слоеное тесто на торт Наполеон, не раскатывая делим на равные части.

Берем одну часть, раскатываем.
С помощью тарелки вырезаем круг и накалываем вилкой.

Обрезки можно выпечь вместе с коржом, а можно добавить к тесту и скатать новый корж.
Выпекаем до румяного цвета в разогретой до 180градусов духовке (на это уйдет 3-5 минут).

Таким образом формируем и выпекаем все коржи.

Для крема соединяем желтки и сахар.

Взбиваем миксером на высокой скорости до светлой пышной массы.

Добавляем муку, снова взбиваем.

Вливаем молоко, взбиваем несколько минут.

Ставим на медленный огонь и варим до загустения, постоянно помешивая.

В остывший заварной крем добавляем мягкое сливочное масло.

Перемешиваем до однородности. Крем для Наполеона готов.
Смазываем каждый корж.

Я оставила два самых некрасивых коржа для украшения.
Собираем домашний торт.

Убираем в холодильник на 6-8 часов, лучше на ночь.
Два коржа, которые остались для украшения измельчаем в крошку.

Обсыпаем готовый, пропитавшийся тортик этой крошкой. Наполеон готов!

Рецепт №2

Мы предлагаем вам опробовать быстрый рецепт этого знаменитого торта, будем готовить торт из готового слоеного бездрожжевого теста.

Торт Наполеон из готового слоеного теста

рецепт со сгущенкой

Ингредиенты:

Процесс приготовления: