Щи с щавелем и яйцом

• щавель,
• шпинат,
• свежая капуста,
• картофель,
• морковь,
• вареные яйца,
• укроп,
• петрушка,
• соль,
• томатная паста,
• сливочное масло,
• лавровый лист.

Чтобы начать готовку, в кастрюлю нужно заложить относительно крупно нарезанную картошку.

Пока она варится, пора подготовить лук, нарезав его небольшими кубиками.

Чтобы полезные вещества моркови легче и полнее перешли в готовящиеся щи, ее лучше измельчить с помощью терки.

Поджарить луки и морковку можно на сливочном масле. В тающее масло сначала надо выложить лук. Потом, когда кусочки лука, поджарившись, зарумянятся, с ним можно будет смешать тертую морковь.

Когда жировая составляющая будущего супа приобретет «морковный» оттенок, настанет пора наливать томатный сок. За неимением сока, вместо него можно взять томатный соус или пасту.

Все компоненты «зажарки» надо потушить еще чуть-чуть и переложить в кастрюлю.

Пока все это кипит, надо нарезать молодые листья свежей капусты. И сразу же отправить их в кастрюлю.

Хорошо уваривающиеся листья щавеля можно порезать относительно крупными «лентами». Точно так же можно покрошить шпинат.

Теперь смесь из этих листьев пора сложить в кастрюлю.

Петрушку с ее жестковатыми стебельками лучше покрошить чуть мельче. Так же мелко стоит порезать и укроп. Подготовленные листики нужно сразу же ссыпать в кастрюлю. Жестковатые стебли этих трав должны успеть свариться и стать мягкими.

Яйца можно порезать относительно крупно.

Если для супа были взяты свежесваренные яйца, их можно сразу разложить по тем тарелкам, по которым потом будет разлит суп.

Те яйца, которые были сварены раньше и требуют обработки теплом, должны быть положены в кастрюлю со щами. Вместе с ними стоит положить и лавровые листья.

После недолгого кипячения лаврушку можно будет удалить, а готовые зеленые щи со щавелем и яйцом подать на стол.

Зеленые щи с капустой и щавелем приготовила Анна melissa, рецепт и фото автора.