Куриные отбивные

• двойное куриное филе – 1 шт.,
• свежее молоко – 30 мл,
• пшеничная мука 1-2 столовые ложки,
• куриное яйцо – 1 шт.,
• крупная соль и черный молотый перец – на вкус,
• растительное масло – для жарки.

Разрезать филе на 2 части. Каждую из половинок промыть, обсушить и нарезать аккуратными кусочками шириной не более 1-1,5 см. Параллельно с мяса можно срезать жир, плеву и другие не очень аппетитные мелочи. Вместе с оставшимися костями их можно использовать для приготовления куриного бульона.

Поочередно укладывая получившиеся кусочки филе на разделочную доску, очень нежно, чтобы не повредить достаточно мягкое мясо, отбить их с обеих сторон деревянным молотком. Натереть получившиеся отбивные из куриной грудки смесью соли и черного перца, а затем оставить на некоторое время, чтобы мясо промариновалось.

Совет: чтобы после отбивания мяса не пришлось вымывать всю кухню, его можно предварительно завернуть в пищевую пленку и обрабатывать уже в таком виде.

Для кляра слегка взбитое яйцо соединить с молоком, мукой и небольшим количеством соли.

Взбить кляр для отбивных вилкой до получения однородного теста достаточно жидкой консистенции.

Прямо в миску с кляром выложить подготовленное мясо и все перемешать, чтобы тесто полностью покрыло каждый кусочек.

На сковороде раскалить растительное масло и, поочередно выкладывая в него отбивные, обжарить их с каждой стороны до появления румяной корочки. Огонь при этом должен быть достаточно сильным, чтобы пока появится корочка снаружи, мясо курицы не пересушилось внутри.

Отбивная грудка хорошо сочетается с помидорами или другими свежими овощами.

Как приготовить вкусные куриные отбивные в кляре рассказала Светлана Сорока, рецепт и фото автора.