Джем абрикосовый

• абрикосы – 1 кг,
• сахарный песок – 1,2 кг,
• мята 2-3 веточки.

Спелые абрикосы отсортируйте, удаляя подпорченные гнилью плоды. Затем промойте проточной водой, дайте стечь лишней влаге. Абрикосы разделите на половинки (можно это сделать с помощью ножа), выньте косточки.

Варенье по всем правилам кулинарии должен быть непременно густым, поэтому варить его мы будем без добавления воды, а в собственном соку. Чтобы фрукты пустили свой сок, их нужно засыпать сахаром и оставить на некоторое время (3 -6 часов) при комнатной температуре.

Теперь, когда дольки абрикосов плавают в сахарном сиропе, переложите их в таз или кастрюлю для варки, добавьте 1 -2 веточки мяты и смело отправляйте на плиту. Варите абрикосы на небольшом огне в течение 10 минут.

Количество сиропа увеличилось, а сами фруктовые дольки стали мягкими с приятным абрикосово-мятным ароматом. Мяту можно убрать, она нам больше не понадобится. Абрикосы вместе с сиропом измельчите в пюре погружным блендером.

Кастрюлю с пюре поместите на умеренный огонь. При этом крышкой закрывать не нужно, чтобы влага быстрее испарялась, и джем приобрел желаемую густоту. Варите абрикосы, время от времени помешивая, не менее 20 минут.

Время тепловой обработки зависит от ваших вкусовых предпочтений: чем дольше варится джем, тем гуще по консистенции и темнее по цвету он получится.

Горячий абрикосовый джем с мятой расфасуйте по стерилизованным баночкам, закатайте металлическими крышками и отправьте на хранение в кладовую или погреб.

Как приготовить абрикосовый джем на зиму рассказала Ксения, рецепт и фото автора.