Фаршированный болгарский перец

Фаршированный болгарский перец

Порций: 10   Время приготовления: 2 часа 30 мин. 31. 03. 2014 г.

Фаршированный болгарский перец рецепт приготовления
Фаршированный болгарский перец — вкусный домашний рецепт приготовления.  Перец фаршируется начинкой из мяса, риса и картофеля. В летнее время для фаршированных перцев, конечно, используется  свежие плоды, ну а зимой можно использовать замороженный болгарский перец, очищенный от семян и плодоножек. Что мы сейчас и сделаем.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский замороженный или свежий (у меня замороженный) – 16 шт.
  • Свинина (лопатка) – 1 кг. (для фарша)
  • Лук репчатый – 1 шт. (для фарша)
  • Картофель – 1 шт. (для фарша)
  • Чеснок – 2 зубчика. (для фарша)
  • Яйцо – 2 шт. (для фарша)
  • Соль, перец чёрный молотый – по вкусу. (для фарша)
  • Рис (отварной до полуготовности) – 1,5 ст. (для добавления в мясную начинку)
  • Лук репчатый – 3 шт. (для зажарки)
  • Морковь – 1-2 шт. (для зажарки)
  • Кетчуп (или томатную пасту) – 5-6 ст.л.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.
  • Мука – 2 ст.л. (для подливы)
  • Зелень – (у меня замороженная) – 3-4 ст.л.
  • Лавровый лист – 4 шт.

Процесс приготовления:

перец болгарский фаршированный с мясомПриготовим фарш: мясо тщательно моем, режем на куски, и пропускаем через мясорубку с луком, картошкой и чесноком.

Фаршированный болгарский перецРис, доведённый по полуготовности, откидываем на дуршлаг (чтобы вода стекла), добавляем в фарш и ещё раз хорошо вымешиваем. В полученный фарш из свинины добавляем яйца, соль и перец по вкусу.

фаршированный болгарский перец с фаршемХорошо перешиваем все ингредиенты.

фаршированный болгарский перец замороженныйПодготавливаем для фарширования сладкий болгарский перец. Моем его, срезаем плодоножку вместе с частью мякоти, удаляем сердцевину с семенами. В этом рецепте для фарширования используется замороженный болгарский перец. Размораживать перед фаршированием начинки перец не нужно, иначе он раскиснет.

Фаршированный болгарский перецНачинаем начинять перцы, плотно утрамбовывая мясо.

Укладываем фаршированные перчики в кастрюлю.

фаршированный болгарский перец с овощамиЗаливаем перцы с фаршем водой или бульоном (немного подсаливаем, не забывая о том, что зажарку мы также будем солить) и ставим на огонь. Когда начнёт появляться пена, всю  её снимаем.

В это время приготовим заправку для фаршированных перцев: на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем нарезанный репчатый лук и морковь, солим по вкусу и доводим зажарку почти до готовности.

Когда овощи готовы – выкладываем на перцы.

Фаршированный болгарский перец рецепт приготовленияВ ½ стакана с водой разводим муку (чтобы не было комочков) и выливаем в бульон. Он должен слегка загустеть и наши фаршированный болгарские перцы получатся со вкусным соусом, а не просто в бульоне.
Добавляем к фаршированному перцу кетчуп (летом его можно заменить на сок свежих помидоров) или томатный сок, лавровый лист, зелень, накрываем крышкой и ставим тушить до полной готовности минут на 30-40.

фаршированный болгарский перец в томатном соусеВкусный домашний фаршированный болгарский перец  в томатном соусе по нашему рецепту  готов!

фаршированный болгарский перец с рисом в мультиваркеПока варились наши перчики, я приготовила на гарнир рис в мультиварке со сливочным маслом, который получился очень вкусным и рассыпчатым.

Рис в мультиварке Панасоник готовится на программе "Гречка" или "Молочная каша", в первом случае он получается рассыпчатым, во втором похож на безмолочную кашу. Пропорции воды и риса 2:1. Подавала перцы с гарниром из риса и вкусной подливой.

Приятного Вам аппетита!!!

Метки записи: ,
Комментарии к записи "Фаршированный болгарский перец"
Перейти к форме комментирования
  1. Мой друг, украинец, научил меня одной маленькой хитрости. Он обычно делал перцы в десятилитровой кастрюле, куда он складывал перцы слоями, открытой частью вверх. На каждый слой перцев он клал тончайшие ломтики обычного соленого сала. Вкус перцев улучшался очень сильно.

    • представляю себе — какие жирненькие получаются перчики и подлива тяжёлая для желудка…… но на украине везде добавляют сало…..
      я лучше просто кусочек сала скушаю с чёрным хлебцем!!!!!

      • Интересно, значит перчик с добавлением сала это бяка, а как насчет рыбных котлеток — «в нашей семье рыбные котлеты делаются только со свиными прослойками или лучше просто с добавлением сала…..», или в котлетах у Вас специальное сало? 🙂

      • 🙂

    • Спасибо, Сергей, за маленький секрет приготовления перцев!

  2. Люблю такие перчики. У меня мама как то делала такие перчики вместо риса добавляла пшенную крупу, получилось очень даже неожиданно, но вкусно!

    • Я такие еще не пробовала!

      • Я тоже пробовала первый раз)

  3. Сама никогда не готовила болгарский перец! Возьму-ка Ваш рецептик на заметку! 🙂

  4. Перцы, такая вкуснота. Я тоже уважаю с начинкой. Даже захотелось….Надо на зиму замораживать и готовить.

    • Ну, почему только замораживать? Очень удобно консервировать перцы в томате. Этим же томатом заливать их при тушении. Знаете, как ароматно?!

  5. О да ,в томате это вкусно ,попробовала в этом году, не готовила сама ,просто угостили. А вот сама мариную перчик, Галина пробуйте заготовить, не пожалеете.

    • А мне сам томатный сок, в котором перцы были, больше обычного нравится. У него такой аромат приятный и вкус болгарки чувствуется.

  6. Вкус болгарки это как понять????

    • Болгарка-болгарский перец 🙂

  7. Да я имела ввиду уже готовые с начинкой заморозить. Авообще я перец не ем, плохо мне от него….

  8. У меня папа тоже его не может есть, желудок дает знать, а я без ума от него)))

  9. Все поняла, Аня 🙂

  10. Это любимое блюдо моей жены)

    • Денис, а вы сами не любите перчик?

  11. Фаршированные перцы люблю есть, но не люблю готовить. Утомляет чистка самих перчиков. Делаю в томатно-сметанном соусе, а в фарш зелень кладу внутрь.

    • NI4KA, а как готовите? В мультиварке или в кастрюльке?

  12. Я когда готовлю фаршированный перец, то остатки перца мелко шинкую и добавляю в соус. Ваши получились на отлично!

  13. Я настолько люблю фаршированный перец, что закрываю на зиму в маринаде банок десять. К сожалению, замораживать не получается, так как у меня холодильник такой, что нужно размораживать иногда.

  14. Недавно готовила перец такой, а тут приехали гости и все умели, я даже не попробовала, но поверила на слово, что было вкусно.

  15. Как раз искала рецепт из замороженного перца. Спасибо.

  16. Когда есть свой перчик, то можно хоть каждый день готовить фаршированный перец.

  17. Превосходный получился перчик! Очень сытный, не сухая начинка внутри.

  18. Фаршированные перчики люблю с любой начинкой и тушеные и запеченые в духовке.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля